建议自己做剁椒,做法超简单,小米椒,大蒜,生姜切碎。加入花椒,加盐可以稍微多加点,我完全凭感觉来的,白酒,拌匀。
拌好后倒入容器,在顶部倒入食用油封口。
剁椒就做好啦,放入冰箱保鲜,一周后就可以取出来蒸鱼头了。
敲重点
1.鱼头买回来洗净,鱼身划刀,抹上少量盐,白酒,生抽,腌一个多小时。
2.鱼腌好后,取出蒸鱼盘,盘底部铺上生姜片,小葱打结铺在底部。
3.鱼头铺在盘上,鱼身充分抹上自制的剁椒4.锅内烧水,水开入过蒸15分钟。
5.小葱切好,鱼头出锅后小葱铺在最上面,热锅烧油,浇在葱和剁椒上,剁椒鱼头就完美啦。
这是我第一次做,这样做出来真的很棒,很鲜,不比饭店的味道逊色呢!喜欢吃鱼头的赶紧试试吧。