卤牛肉
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人做过这道菜
蒙蒙洛洛
用料
| 牛腱 | 1000克 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 陈皮 | 1片 |
| 茴香 | 克适量 |
| 甘草 | 4颗 |
| 花椒 | 粒适量 |
| 干辣椒 | 个适量 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 1大勺 |
| 白酒 | 1勺 |
| 盐 | 5克 |
| 冰糖 | 10克+一大块炒糖色 |
| 生姜 | 8片 |
卤牛肉的做法
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汤锅香料和水，煮开，小火煮15分钟
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牛腱子，切成拳头大小
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大炒锅，生姜、水、牛肉，煮开。煮5分钟。冷水冲洗干净。
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大炒锅：大块冰糖、油、炒糖色，炒到细小泡泡，颜色变深
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加入牛肉炒。可以用老抽继续上色。加入生姜。加入白酒，盖盖子10秒。加入生抽。
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牛肉加入汤锅，水开，转小火半个小时。煮到牛肉可以用筷子轻松插进。不要过烂。牛肉在汤里浸3个小时，也可过夜
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牛肉捞出，晾干，打包，切片吃。其余冷冻。 汤过滤、烧开、冷却，打包冷冻。下次用
