Name: 沾汁吃的老哇撒—蒲城的软糯吃法
Ingredients: 一碗（吃饭用的饭碗）面粉; 一个鸡蛋; 一小把韭菜; 一小块瘦肉; 适量盐; 适量胡椒粉; 适量鸡精; 一碗清水; 1-2勺食用油; 蘸料; 2瓣大蒜; 一棵小葱; 1勺油泼辣子; 2勺酱油; 2勺陈醋

沾汁吃的老哇撒—蒲城的软糯吃法

1 人做过这道菜

为宝贝爱厨房

其实，这是张先森的最爱，不是俺的，于是做为一个陕西媳妇，我尽职滴学会并做好了～
查了下厨房，好像还没有这种做法的老哇撒，自己存一个吧～
先森喜欢吃各种陕西面食，尤其带浓稠汤水的，比如胡辣汤、麻食、各种汤面，最爱这个老哇撒，吃完再喝汤～嗯，用他的话说这叫原汤化原食～
这种做法比较简单，下班回家也可以快速出一锅，配料按自己喜好添加，因为水煮软糯，也适合牙口不好的老人～
以下用量，我家先森一人份～

用料

面粉	一碗（吃饭用的饭碗）
鸡蛋	一个
韭菜	一小把
瘦肉	一小块
盐	适量
胡椒粉	适量
鸡精	适量
清水	一碗
食用油	1-2勺
蘸料
大蒜	2瓣
小葱	一棵
油泼辣子	1勺
酱油	2勺
陈醋	2勺

沾汁吃的老哇撒—蒲城的软糯吃法的做法

韭菜切细，加盐，鸡蛋打入搅拌一下，这里主要是为了让韭菜里的水渗出一下。
熟肉剁成肉糜放入韭菜中，加入胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，放置十分钟左右。
将面粉倒入菜盆中，缓慢加入清水搅拌，不要转圈搅拌，容易起筋，切拌或其他不规则搅拌。
清水不要一次性加入，要慢慢加入，正常水粉比例大概在一半一半，但水量取决于你的鸡蛋大小，以及韭菜含水量是否丰富，面糊到这种粘稠，筷子可以夹起并会缓慢少量滴落就可以了。
锅内加水，加一小勺盐，两勺食用油烧开，水开后转小火，就是锅底有小细泡的状态。
然后用勺子舀一勺面糊，沿着水面倒入锅中，如图这样，不要高空呼拉就甩进去了，那你得到的绝对是一锅面糊汤～
全部完成后，开大火烧开，中间点一次凉水，我们家是将面糊盆用水涮下倒入锅中，不能浪费😂
煮到锅里的老哇撒都浮起来就是熟了，漏勺打出来，喜欢汤的也可以直接连汤一起盛出来～
调好料汁：蒜末、小葱末、酱油、陈醋、油泼辣子，再加几滴香油～先森自己调的，适合自己口味～
好了，沾上料汁，开始吃吧～

小贴士

1、老哇撒里的盐，以淡为好，因为后面要蘸料吃，无需太咸；
2、想要吃软一点或硬一点的，调整拌面粉的水量，不建议再稀了，会没办法成团的；
3、蘸料不必拘泥配方，按个人口味调整，如果不吃辣也可以不要油泼辣子，稍多加些香油即可，或者将葱姜泼热油后加酱油醋拌匀～
4、配菜可以自己调整，就手有啥放啥，但不要放硬的蔬菜，不好煮也和整体软糯口味不搭；
5、每个人的口味不同，这是我家先森喜欢的吃法，喜欢的试试，不必介意是否正宗～