堂妈小厨——油酥烧饼
8.3
综合评分
246
人做过这道菜
堂妈小厨
此用量可以做10个烧饼
爱心提示：
1.由于面团软，烧饼饼胚在擀的过程中会漏油酥的情况，不要担心，继续操作。
2.需要注意的一点，就是发酵好的面团千万不要揉面，以防面团起筋，导致烧饼不够松软。
3.由于烤箱的温度过高，请务必守在烤箱旁随时观察，以防烧饼烤过头。
4.烤烧饼的烤箱温度一定要预热到250度，这样烧饼很快就熟了，上色均匀，外酥里软。如果温度低，烤制的时间过长，会导致烧饼外皮非常硬。
爱心提示：
1.由于面团软，烧饼饼胚在擀的过程中会漏油酥的情况，不要担心，继续操作。
2.需要注意的一点，就是发酵好的面团千万不要揉面，以防面团起筋，导致烧饼不够松软。
3.由于烤箱的温度过高，请务必守在烤箱旁随时观察，以防烧饼烤过头。
4.烤烧饼的烤箱温度一定要预热到250度，这样烧饼很快就熟了，上色均匀，外酥里软。如果温度低，烤制的时间过长，会导致烧饼外皮非常硬。
用料
| 面团材料：普通面粉500克、温水300克、酵母4克（如果室温高就调整到3克） | |
| 油酥材料：普通面粉200克、食用油95克、食盐10克 |
堂妈小厨——油酥烧饼的做法
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准备面团材料
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面粉倒入大盆中，酵母倒入面粉中用筷子拌匀
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缓缓加入温水
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先用筷子搅拌成面絮
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再用手和成个面团
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盖上盖子在温暖处发酵至一倍大。
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发酵好的面团
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发酵好的面团有蜂窝组织，粘性大，需要注意的一点就是千万不要揉面，以防面团起筋，导致烧饼不够松软。
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食用油烧开后倒入碗中凉透
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然后按照200克面粉加入95克食用油
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搅拌均匀
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再加入10克食盐
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搅拌均匀即成油酥
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手上抹一些食用油，取一半面团。案板上和擀面杖也要抹一层食用油防粘。
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面团放在案板上，用擀面杖擀成个大面片，
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取一半油酥均匀涂抹到面片的底部（如图），油酥占面片的三分之一
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然后把把面片卷起来
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如果粘手稍微再抹一点食用油
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均匀分成五个面团
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面团漏出油酥的两头捏紧封口
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用擀面杖擀成牛舌状
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底部翻转朝上，卷起来
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接口处朝上
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再用擀面杖擀成牛舌状
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再次卷起来
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接口朝下
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先横着擀一下宽
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再竖着擀成长方形饼状
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所有饼胚擀好放入烤盘摆好，盖上白棉布，醒发半个小时
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烤箱下上加热，提前预热250度，放入烧饼胚，烤制12—15分钟左右，烧饼金黄就烤好了。
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瞧瞧这色泽多诱人
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外皮酥脆
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内部松软 油酥香味扑鼻 太赞了！你也试试看，记得交作业啊！
