卡通馒头
Amanda曼达
用料
| 菠菜汁 | |
| 菠菜 | 160g |
| 水 | 200ml |
| 绿色面团 | |
| 中筋面粉 | 300g |
| 菠菜汁 | 160g |
| 酵母 | 1g |
| 糖 | 10g |
| 南瓜泥 | |
| 南瓜 | 100g |
| 水 | 200ml |
| 黄色面团 | |
| 中筋面粉 | 300g |
| 南瓜泥 | 170g |
| 酵母 | 1g |
| 糖 | 10g |
| 紫薯糊 | |
| 紫薯 | 60g |
| 水 | 150ml |
| 紫色面团 | |
| 中筋面粉 | 300g |
| 紫薯糊 | 190g |
| 酵母 | 1g |
| 糖 | 10g |
| 甜菜汁 | |
| 甜菜 | 60g |
| 水 | 140ml |
| 红色面团 | |
| 中筋面粉 | 300g |
| 甜菜汁 | 160g |
| 酵母 | 1g |
| 糖 | 10g |
| 白色面团 | |
| 中筋面粉 | 300g |
| 水 | 160ml |
| 酵母 | 1g |
| 糖 | 10g |
| 小猪 | |
| 白色面团 | 50g |
| 红色面团 | 5g |
| 黑色面团 | 0.5g |
| 香蕉 | |
| 白色面团 | 25g×3 |
| 黄色面团 | 25g×3 |
| 茄子 | |
| 紫色面团 | 50g |
| 绿色面团 | 8g |
| 草莓 | |
| 红色面团 | 50g |
| 绿色面团 | 10g |
| 芝麻 | 适量 |
| 豆荚 | |
| 白色面团 | 8g×3 |
| 绿色面团 | 25g |
| 菠萝 | |
| 黄色面团 | 50g |
| 绿色面团 | 8g |
卡通馒头的做法
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菠菜洗干净后把根剪掉，烧一锅热水加盐，菠菜焯水，菜叶蔫掉就可以捞出，冲冷水，用手把多余的水挤干
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倒入搅拌机160g菠菜，加200ml水打成菠菜泥，再过网筛滤出菠菜汁，可以得到160g菠菜汁
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南瓜、紫薯放微波炉或蒸箱转熟（放蒸锅蒸熟也行）
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100g南瓜加入100g水，放入搅拌机打成南瓜泥，可以得到170g南瓜泥
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蒸熟的紫薯去皮
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60g紫薯加入150ml水，搅拌机打成紫薯糊，可以得到190g紫薯糊
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甜菜根直接去皮切块（甜菜根不仅有红色，也有黄色的，购买的时候注意挑选哦）买不到甜菜根也可以用红曲粉、红心火龙果汁替代，甜菜根的汁非常容易染色，沾在衣服上非常难清洗干净，所以切的时候一定要小心，不要沾在衣服上了
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60g甜菜根加140ml水，搅拌机打成甜菜汁，同样也需要网筛过滤一下，可以得到160g甜菜汁
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开始和面，300g中筋面粉加入1g速溶酵母，10g糖（建议大家选择速溶酵母，市面上常见的大多都是速溶酵母，大家购买可以认准包装上印有instant就是速溶酵母）
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慢慢加入菠菜汁，边加边搅拌，300g面粉大概需要150-160g菠菜汁（不同品牌的面粉吸水性不同，大家可以自行判断面团的状态）
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碗中基本看不到干面粉的时候，就可以开始揉面了
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面团成型后转移到案板上继续揉面，到面团表面光滑，包上保鲜膜待用
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300g中筋面粉加入1g速溶酵母，10g糖，加入160-170g南瓜泥，揉成一个黄色的面团包上保鲜膜待用
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300g中筋面粉加入1g速溶酵母，10g糖，因为紫薯的淀粉含量更高，所以300g面粉大概需要180-190g紫薯糊，揉成一个紫色的面团包上保鲜膜待用
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300g中筋面粉加入1g速溶酵母，10g糖，甜菜汁160g，揉成一个红色的面团包上保鲜膜待用
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300g中筋面粉加入1g速溶酵母，10g糖，清水大概155-160g左右，揉成一个白色的面团包上保鲜膜待用
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面团做好差不多饧面了30分钟，用手感触面团是有一点发起来的状态就可以开始做造型了
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小猪：一小团红色面团，搓成几个小球，搓成椭圆形，粘手的话可以撒一些干粉防粘，按扁后用尖头的筷子或竹签按出猪鼻子
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再来一团红色小面团，按扁用擀面杖擀成面片，用剪刀剪出小三角形，三角形的两个角用筷子叠起来粘在一起做成猪耳朵
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取一个更小的红色小球，搓成两端细长的一条，就是猪尾巴
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取一些白面团，搓成白面球，猪耳朵蘸一点水粘在白面球上，面团抹一点水沾上猪鼻子，在面团背面蘸一点水粘上猪尾巴，绕一个圈
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眼睛的部分可以直接用黑芝麻，或者取一小块白色面团，加入可食用竹炭粉调成黑色，搓成细长条用刮板分割成小面团搓圆，用筷子蘸取水点在白面团眼睛的位置，然后用筷子把黑色小面团粘在小猪眼睛的位置
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香蕉：一小团白色面团搓成小球，搓成长条型，两头尖一些
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一小团黄色面团按扁，擀成椭圆形面片，把白面团包在里面，像包饺子一样，把边边粘起来，两头都稍微搓长一些，用手指捏出四个棱角
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按照这个方法做好三个香蕉后，摆在一起，用一小团黄色椭圆面饼把香蕉的柄包起来粘在一起
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想要更逼真的效果，可以在香蕉柄和香蕉的身体上抹一些可可粉，可可粉先在手背上抹匀再抹到香蕉上
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茄子：紫色面团搓成球，一头有一点尖
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一小块绿色的面团，搓成球按扁擀成圆片，用剪刀剪出一些三角形的缺口，做成茄子上的叶片
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叶片包在紫色面团尖尖的那头
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再取一小块绿色面团，搓成三角锥的形状，蘸水粘在叶片上
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草莓：红色面团搓成球，一头有一点尖
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一小块绿色的面团，搓成球按扁擀成圆片，用剪刀剪三角形缺口，草莓的叶片与茄子叶片不同的是，草莓的叶片缺口更多更密集一些
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蘸一点水在草莓比较大头的那端，草莓叶片粘在上面，这也是和茄子叶片不一样的地方，想要逼真一些可以用尖头筷子蘸一点水，蘸一颗白芝麻轻轻按压在草莓身上
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豆荚：取三个白色面团搓成三个小球
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绿色面团搓圆按扁，擀开成椭圆形面片，将面片对折，在折叠那一边用剪刀剪出一个缺口再展开，把三个白色小球放在里面，在面片的边缘中抹一圈水，把豆荚重新包起来
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菠萝：黄色的面团，搓成椭圆形小球轻轻按扁
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绿色的小面团，搓成长条状，擀成长条面片，用剪刀剪成锯齿的形状
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把锯齿形状朝上围住黄色的面团，用三角棒或竹签在黄色面团上印出菱形纹路
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蒸馒头：蒸架上刷油或垫蒸笼布，馒头放上去，注意给每个馒头预留一个膨胀的空间
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蒸箱直接从冷水开始蒸，12-15分钟（用蒸锅的话也是从冷水开始蒸哦）蒸好以后不要立刻开盖，焖30秒到1分钟就可以啦，判断馒头成功的方法是馒头蒸好后，轻轻按压馒头会回弹，就是一个合格的馒头~
小贴士
2. 蒸熟后，可以冷冻保存1-2个月，每次吃的时候，蒸10-15min
