花生焖猪手
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用料
| 猪手 | 1只 |
| 花生 | 100克 |
| 冰糖 | 15克 |
| 八角 | 2个 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 一块 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 2勺 |
| 啤酒 | 1罐 |
| 干辣椒 | 8个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 花椒 | 10粒 |
| 鸡粉 | 半勺 |
| 白糖 | 1勺 |
花生焖猪手的做法
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准备好干料
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葱姜蒜切好，姜皮不要扔，可以用来焯猪手的
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猪手用清水浸泡一小时，切块焯水，焯水的时候放两个葱段，姜皮和十几颗花椒，用勺子去掉浮沫，稍煮。
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捞出猪手过冷水洗净，这一步会使猪皮更筋道，猪手更干净
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国内加菜油，另外加少许麻油，总量比平时炒菜时少点，加入冰糖小火加热，直到冰糖完全融化，颜色逐渐变红时，立刻加入猪手翻炒
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猪手翻炒至上色，转大火，加入葱姜蒜爆炒，加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀，加入一罐啤酒
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转入高压锅，放入泡好的花生，干辣椒，八角和桂皮，盐，水量与食材持平，大火5分钟，中火6分钟
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开锅收汁，加入半勺鸡粉和一勺糖
