馋哭隔壁小孩的古早味芝士蛋糕
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人做过这道菜
可伊吃饭了
用料
| 鸡蛋白 | 315g |
| 鸡蛋黄 | 107g |
| 塔塔粉 | 3g |
| 细砂糖（入蛋白） | 100g |
| 玉米淀粉（入蛋白） | 12.5g |
| 玉米淀粉（入蛋黄） | 12.5g |
| 牛奶 | 68g |
| 色拉油 | 75g |
| 低筋面粉 | 87.5g |
| 泡打粉 | 2g |
| 芝士片 | 6片 |
| 芝士粉 | 铺满蛋糕 |
| 模具是八寸方型活底模 |
馋哭隔壁小孩的古早味芝士蛋糕的做法
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玉米油跟牛奶倒进碗中搅拌均匀
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过筛加入低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉，搅拌均匀
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加入蛋黄，以Z字型的搅拌方式搅拌至顺滑
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烤箱先预热到上下火130度
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蛋白中加入塔塔粉，三分之一细砂糖，玉米淀粉，用打蛋器低速搅拌至出现细密泡沫
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出现细密泡沫后倒入三分之二细砂糖继续搅打，打到出现纹路
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打到出现纹路，倒入剩下的细砂糖，搅拌到6分发
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六分发状态
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取三分之一蛋白霜，到蛋黄糊中，以切拌的方式拌匀
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倒回三分之二蛋白霜中，以轻柔切拌的方式搅拌均匀
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烤盘要提前垫好烤盘纸，把蛋糕糊从高处倒入到正方形烤盘中，倒到一半的量，把芝士片平铺在蛋糕上
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把剩下的蛋糕糊倒入，刮平蛋糕表面，撒上芝士粉，在台面上轻嗑两下
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送入提前预热好的烤箱中，上下火130度，烘烤约1.5小时
小贴士
1.图六为六分发状态，不要打过了！打过了蛋糕会容易开裂！切记，紧记，不要忘记！
2.混合蛋白霜和蛋黄糊时，切记要以轻柔切拌的方式，不能用划圈的方式，这样会引起蛋白霜消泡，从而导致蛋糕扁塌
2.混合蛋白霜和蛋黄糊时，切记要以轻柔切拌的方式，不能用划圈的方式，这样会引起蛋白霜消泡，从而导致蛋糕扁塌
