超详细-珍珠奶茶雪媚娘
7.2
综合评分
59
人做过这道菜
可伊吃饭了
用料
超详细-珍珠奶茶雪媚娘的做法
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先把125克牛奶倒入奶锅中，加入1包茶包，煮开，关火盖上锅盖，焖20分钟。
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制作雪媚娘浆，把糯米粉、玉米淀粉、炼奶、细砂糖和125克煮好的奶茶放到一个碗中
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搅拌均匀就是雪媚娘浆了。
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在另一个碗中涂一层薄薄的玉米油防粘，把搅拌好的雪媚娘浆过筛倒入，表面封上一层保鲜膜，放到蒸锅中蒸10分钟。
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拿勺子翻开如果没有浆流出，就代表蒸熟咯。
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用勺子把面团取出来，放到保鲜膜，戴上一次性手套揉成团。
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揉成团后包好放进冰箱冷藏凉透。
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这时可以煮珍珠了，锅中烧开一锅开水，把黑糖珍珠倒入锅中，稍稍搅拌到珍珠浮起，盖上锅盖中火煮15分钟，然后捞起来放入到冰水中浸泡。
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接下来打发淡奶油，在淡奶油中加入糖粉打发。
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打发到表面出现明显的纹路，再倒入茶包里的茶粉继续打发。
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打发至硬性无流动的状态，放入冰箱冷藏。
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在桌上撒上熟的玉米淀粉防粘，把凉透的雪媚娘面团取出，戴上一次性手套搓成长条后平均切成7等份。
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取一份用手捏扁，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的雪媚娘皮，大小要比雪媚娘模具大一圈。
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将奶茶馅放入裱花袋中，剪一个口，把雪媚娘皮放到雪媚娘模具中，挤入模具一半量的奶茶馅。
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放入黑糖珍珠后就可以挤满奶茶馅了。
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最后就是收口，用雪媚娘皮完全包裹住里面的馅就可以看到胖嘟嘟的雪媚娘啦~放入冰箱冷藏。
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盖上包装纸，倒立过来，把模具拿起来，胖嘟嘟的雪媚娘就做好了。
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放入冰箱冷藏1个小时就可以开吃咯。
小贴士
1.煮奶茶的时候茶包会吸收水份，所以要多预留一点奶量，约160克。
2.蒸面皮时，千万不要蒸过了，一旦蒸过雪媚娘面团就会变硬，把蒸好的雪媚娘面团拿出来时，如果表面有水要倒掉，不能增加它的湿度。
3.撒面粉防粘时，可将玉米淀粉放入锅中炒到微微闻到香味就是熟的了。
2.蒸面皮时，千万不要蒸过了，一旦蒸过雪媚娘面团就会变硬，把蒸好的雪媚娘面团拿出来时，如果表面有水要倒掉，不能增加它的湿度。
3.撒面粉防粘时，可将玉米淀粉放入锅中炒到微微闻到香味就是熟的了。
