芋泥拉丝仙豆糕
7.9
综合评分
145
人做过这道菜
可伊吃饭了
仙豆糕在以前是天津的一款地方小吃，馅料可以随意发挥，今天就试试做一下芋泥拉丝的仙豆糕吧
用料
| 饼皮 | |
| 低筋面粉 | 130克 |
| 玉米淀粉 | 45克 |
| 糖粉 | 34克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 玉米油 | 46克 |
| 鸡蛋 | 2个（约90克） |
| 馅 | |
| 香芋 | 300克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 淡奶油 | 18克 |
| 炼奶 | 40克 |
| 黄油 | 30克 |
| 马苏里拉芝士 | 适量 |
| 配方量：12个 |
芋泥拉丝仙豆糕的做法
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香芋切成薄片放到锅中蒸20分钟
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香芋蒸好后用叉子或者任何你手边的任何工具甚至你的手！把它碾碎成芋泥
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把压好的芋泥放到不粘锅中，加入细砂糖、淡奶油、炼奶、黄油炒至水份收干
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炒好的芋泥放凉后平均分成12份（每份约35克），把马苏里拉芝士分成12份（每份约5克）
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在芋泥团中间抠一个洞，包入马苏里拉芝士，收口搓圆，表面盖上保鲜膜备用
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接下来制作饼皮。鸡蛋打散，加入细砂糖，筛入低筋面粉、玉米淀粉、奶粉拌匀，分三次加入玉米油，每次都要等到油吸收以后再加下一次，揉成面团后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时
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半小时后取出面团，台面撒上低筋面粉防粘
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搓成长条并平均分成12份（每份约30克）
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用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮
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包入芋泥球，收紧收口
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在包好的仙豆糕表面裹一层低筋面粉防粘，然后整形，可以利用正方形烤盘的一个直角来整形，如果没有也可以用两把刮板或者随便什么工具，总之把仙豆糕整成正方体，整得越方正，煎出来的颜色越均匀好看
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平底锅刷一层薄薄的油，放入仙豆糕
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全程开小火，把每一面都煎上色就可以啦
小贴士
1、最好选用荔浦芋头，很粉而且比较香
2、如果想口感更偏向芋泥状可以过筛，如果喜欢颗粒感的话就不需要啦
3、做了一锅吃不完可以密封保存，等到想吃的时候拿出来热一热，又是酥脆香甜拉丝超长的仙豆糕啦~
2、如果想口感更偏向芋泥状可以过筛，如果喜欢颗粒感的话就不需要啦
3、做了一锅吃不完可以密封保存，等到想吃的时候拿出来热一热，又是酥脆香甜拉丝超长的仙豆糕啦~
