🍆红烧茄子🍆

将蒜压成泥，姜切成末备用

茄子清洗干净沥干水份后，切细长条备用。最好是下锅前才切，这样不容易氧化变黑，也不要再去碰到水。

中🔥，下油，茄子吃油厉害，要多一点才做得出味道来。放入姜末爆炒至变色

姜末变色后，用手抓茄子放入锅中，记得不要带水，否则会喷油

茄子下锅后用筷子翻炒均匀后改小火

盖上锅盖焖2分钟后，再打开继续翻炒均匀，下豆瓣酱炒匀后继续盖盖子小火焖（我喜欢豆瓣酱跟茄子搭档，很入味）

根据自己茄子的多少决定时间哈，这个因为量不同，锅不同，没办法给时间，不然小白们会为了时间而忽略掉茄子成熟的程度，出锅前加入蒜泥和酱油，翻炒均匀就可以出锅装盘啦。

你们是不是要问我为什么没看我下盐巴呢！这里告诉你们哈，本身豆瓣酱和酱油都含有盐成分，而且茄子烧熟后变软后缩小很多，这样下酱油和豆瓣酱已经足够了。以前就说不懂总会多多少少下点盐巴，每次都差点把自己咸死。