宫保鸡丁
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人做过这道菜
奕明hellopop
也叫酱爆鸡丁，据说这是山东人发明的，还得山东人做。
下面用到的耗油、料酒、酱油醋等，没有写用量。烹饪的精髓在于感觉，如果一切都照本宣科，就失去乐趣了，当然有些作品用料还是需要配比的。
下面用到的耗油、料酒、酱油醋等，没有写用量。烹饪的精髓在于感觉，如果一切都照本宣科，就失去乐趣了，当然有些作品用料还是需要配比的。
用料
宫保鸡丁的做法
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备料:
1、腌鸡肉，用生抽、耗油、料酒，盐、淀粉、胡椒粉、十三香（能给肉提香的香料都能放，一个字干就完了），搅拌均匀，放置最少15分钟入味。
2、黄瓜，胡萝卜切丁。
3、调一碗芡汁:含少许酱油、醋，白糖，盐，淀粉，可以放点香油，搅拌均匀。
4、油炸花生米备用。
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1、倒油加热，把腌过的鸡丁控干，不要带汤汁，下锅，翻炒至变色，捞出。
2、另倒油，煸一下花椒，沥掉。放入葱蒜，放一勺郫县豆瓣酱，如果干锅的话可以倒一点开水。出酱香味放胡萝卜，炒两分钟。
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最后放入鸡丁、黄瓜、花生，倒入芡汁，翻炒收汁装盘。
