红酒 | 1杯 |
牛腩 | 250克 |
蘑菇 | 8个 |
洋葱 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
盐 | 2茶匙 |
生抽 | 2勺 |
鸡精 | 1勺 |
大蒜 | 3瓣 |
西红柿 | 1个 |
黄油 | 10克 |
橄榄油 | 2勺 |
香叶 | 2片 |
百里香碎 | 1拙 |
黑胡椒碎 | 1拙 |
大葱 | 1根 |
姜片 | 4片 |
准备好以上食材清洗干净切块(西芹和香菜根据个人口味加减)。
牛腩用清水浸透数小时,每隔1小时换次清水,将血水浸透干净(这个方法是10年前一个少数民族清真牛肉粉面馆的老板娘教我的,说焯水后的肉没有只用清水浸透的好吃),夏天的话最好放冰箱预防变质。
1:热锅倒橄榄油,油热后倒牛腩炒干水分盛出备用。
2:利用锅里的油下洋葱、西芹、胡萝卜、大葱、姜片炒香,继续放黄油、番茄炒出沙,然后倒入牛腩继续翻炒。
3:转入砂锅,加入清水(淹没食材2倍)、红酒、生抽,煮开后小火炖60分钟。
4:出锅前10分钟加盐巴,最后加鸡精、香菜搅拌就可以食用了。