姥姥的家常菜之 不油腻的冰糖素烧茄子
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人做过这道菜
懿粼
外面做的烧茄子好吃但是油大还甜的厉害
姥姥自己独创的烧茄子方法 省油 味好 特别下饭
姥姥自己独创的烧茄子方法 省油 味好 特别下饭
用料
姥姥的家常菜之 不油腻的冰糖素烧茄子的做法
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茄子洗净后 切大片 秘籍！来了！用一盆水 里面放盐 泡茄子 泡一会后用手攥一下茄子 原理就是用盐水稀释茄子里发涩的味道 而且之后还能省油
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锅里放油 花椒炝锅大火 待花椒发黑后 捞出 然后加入切好的蒜片 这时候马上把茄子放进锅里翻炒
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待茄子烧到这种程度关小一些火 把茄子中间用铲子拔开个窝 把冰糖放在油中煸 让冰糖融化 继续翻炒 再加 蚝油 出锅时候可以再放一些生蒜 更提味
小贴士
茄子泡盐水 省油又入味 蒜一定不要炒糊 素菜的关键不要炒糊
