后油法,揉至出膜。
发酵至1.5倍大,戳洞不回缩
按压排气,松弛15分钟。小葱洗净,厨房纸吸干,切碎备用。
松弛好的面团,擀成长方形。抹沙拉酱,三面的边留一点不要抹到,撒上葱花和肉松。
卷起,稍微按紧一点,不要卷太松。卷好,收口朝下。
从中间切开,一段不要切断。
扭麻花状,收口捏紧。头尾捏紧,接口在面团中间部位。
接口放下面,放入土司盒里。烤箱放热水,再次发酵。
表面刷蛋液。预热烤箱,150度,35分钟。上色满意后盖锡纸。
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