豌豆淀粉 | 135g |
水 | 1500克 |
辣椒面 | 2勺 |
姜蒜葱 | 适量 |
白糖 | 1勺 |
干辣椒 | 5.6个 |
花椒 | 5.6个 |
蚝油 | 适量 |
香醋 | 适量 |
酱油 | 适量 |
盐 | 一勺 |
鸡精 | 一勺 |
花椒粉 | 一勺 |
白芝麻 | 30克 |
香菜 | 2干 |
淀粉放入500ml水里搅拌均匀至没有颗粒,锅里烧1000ml水至开,然后小火慢慢倒入淀粉水,搅拌至啫喱稠状态,然后倒入容器里,放凉,放冰箱冷藏半小时,拿出来切片或切条摆盘。
起锅钱热放油放花椒干辣椒直至变黑,捞出扔掉,碗里放辣椒面,白糖,葱蒜姜,淋上热油搅拌,然后放其他除香菜的料搅拌均匀,缓缓淋到凉粉上,放入香菜即可