红焖羊肉排（高压锅版）
8.4
综合评分
18
人做过这道菜
雨瑟
用料
| 羊肋排 | 1000克 |
| 洋葱 | 半颗 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 土豆 | 1个 |
| 大葱 | 适量 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 姜片 | 6片 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 郫县豆瓣 | 半勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 冰糖 | 5-7颗 |
| 料酒 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 调味包 | |
| 花椒20颗，桂皮一块，香叶2-3片，山奈2颗，小茴香少量，丁香2-3颗，草果一枚 | 花椒桂皮必须 |
红焖羊肉排（高压锅版）的做法
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羊排斩开洗净，用冷水泡半小时
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用一个汤锅焯水，羊排冷水下锅，水里可以放一点料酒；同时高压锅里烧水。焯水的锅水开后撇去血沫，捞出羊排放入高压锅，此时高压锅的水应该也是沸腾状态，入热水是不让肉受冷收缩，容易炖烂。
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调味包准备，花椒20颗，桂皮一块，香叶2-3片，山奈2颗，小茴香少量，丁香2-3颗，草果一枚。花椒桂皮需要，其余调料自己随意
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准备另外一个调味包，里面放葱和姜，洋葱半个，加料酒少许，盖上锅盖和压力阀，上汽后15分钟关火
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高压锅煮羊排的过程中处理胡萝卜和土豆，滚刀块即可
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准备炝锅的葱姜蒜
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炒锅加热后倒入适量油，葱姜蒜爆香，加入黄豆酱一勺，郫县豆瓣半勺，这样做出来的味道是微微辣，爱吃辣的按照自己口味增加郫县豆瓣的量。
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高压锅泄气后，把羊排和汤倒入炒锅，加土豆胡萝卜，加入生抽，老抽，冰糖，大火坐开后转小火加盖炖15-20分钟
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尝一下味道，加盐调整咸淡，此时土豆已经已经绵软，筷子可以轻易扎穿，大火收汤
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汤汁变少的时候可以出锅装盘了，汤汁不要都熬干，留一部分，拌饭非常好吃😋
小贴士
高压锅15分钟就可以了，后续还有炒锅炖制的过程，高压锅时间过久的话，再烩羊肉就太烂了。
不吃辣的话不加郫县豆瓣就好
不吃辣的话不加郫县豆瓣就好
