草莓乳酪全麦贝果
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人做过这道菜
钱小珠
草莓季就倒腾各种草莓制品
去年做了蓝莓的，觉得超好吃，很香，今年试了一下草莓的，也好吃！写个菜谱记录一下
如果不喜欢乳酪馅也可以不做，完全OK，面团有草莓的清香，也很棒，用了50%的全麦
别减草莓泥的量，会太干，做了两三次，得出的最合适的量（用了农家全麦粉和金像面包粉，别的面包粉可以预留5-10g草莓泥的量，大约是190g-200g之间）
去年做了蓝莓的，觉得超好吃，很香，今年试了一下草莓的，也好吃！写个菜谱记录一下
如果不喜欢乳酪馅也可以不做，完全OK，面团有草莓的清香，也很棒，用了50%的全麦
别减草莓泥的量，会太干，做了两三次，得出的最合适的量（用了农家全麦粉和金像面包粉，别的面包粉可以预留5-10g草莓泥的量，大约是190g-200g之间）
用料
| 面团 | |
| 高筋粉 | 150g |
| 全麦粉 | 150g |
| 草莓泥 | 196-200g（根据面团湿度加） |
| 糖 | 8g |
| 盐 | 4g |
| 酵母 | 3.5g |
| 黄油 | 7g |
| 内陷 | |
| 草莓泥 | 100g |
| 糖 | 20g |
| 奶油奶酪 | 100g |
| 糖水 | |
| 纯净水 | 500g |
| 白砂糖 | 25g |
草莓乳酪全麦贝果的做法
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草莓泥可以一次多打一点，内陷和面团都要用到
先把草莓洗干净，沥干水
奶油奶酪放室温软化
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去蒂
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用料理机或者手持搅拌棒捣成泥
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把面团部分除了黄油之外的材料全都放进面包机（酵母和盐分开放），开启15分钟揉面程序，一个程序结束以后加入黄油再开启一个15分钟的揉面程序
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奶油奶酪用手动打蛋器搅拌顺滑
面包机揉面的时候来制作馅料，草莓泥加20g糖放小奶锅里煮，开小火，不停搅拌别走开！
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到这种程度就可以
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煮好的草莓浆和搅拌好的奶油奶酪混合均匀
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混合均匀以后放入裱花袋，裱花袋剪大一点的口
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把面团分成7份
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取一个面团擀开，横向挤上草莓奶酪糊，底边按薄
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卷起来收口捏紧，捏紧，捏紧！
用擀面杖把一头擀薄，然后横向擀开，最后包起来，记得捏紧！
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擀到这么长就可以了
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做好以后放在裁好的油纸上，发酵30分钟
在20分钟的时候煮糖水500g水+25g白砂糖（小奶锅就可以了）
然后预热烤箱210℃
糖水煮到水底有大气泡开始向上冐的时候，拎着油纸把贝果放下去，煮30秒翻面再煮30秒
全都煮好以后，烤箱210℃放中层烤20分钟就可以啦
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出炉啦，超香的！
小贴士
👉馅料可以减半做，完全足够
👉尽量馅料包的时候隔绝空气，不然烤的时候会容易爆
👉洗完草莓记得把水沥干
👉面团里的盐和酵母一定记得分开放
👉尽量馅料包的时候隔绝空气，不然烤的时候会容易爆
👉洗完草莓记得把水沥干
👉面团里的盐和酵母一定记得分开放
