菠菜版青团

菠菜叶子择下来，洗干净

菠菜泥最后有剩，用在后面的制作了。

叶子洗干净

锅里水烧开，加入一点点盐一点点油，分量小到可以忽略。

分批放入叶子，变色就马上捞出

立刻放进冷水

冲洗一下，放进料理杯

加一部分冷水

打成菠菜泥

所有的粉称重搅拌均匀，放入菠菜泥。如果怕粗糙，可以过滤一下。

捏出一块面团

扔进刚才汆过叶子的滚水里，煮至熟

直接捞出来放进粉里

继续搅拌，如果太干，就再加入菠菜泥

最后揉成不黏手的面团，醒10分钟

这个面团刚好100克

另外秤25克/个的豆沙

把面团在手心压扁

放入豆沙，捏紧

底部刷油，放进锅里，大火烧开后蒸15分钟

时间到了，立刻把锅盖打开，稍微冷却几分钟，就可以拿起来。底部一点都不黏

试水做了两个，我和果果奶奶一人一个

皮薄馅多，自己做的豆沙不太甜

青团的皮子比例合适，我就做了大份，第二次菠菜泥不够了，直接加热水，颜色比样品略浅，最后皮子774克

这次我放了咸芝士

这次豆沙用了21克

还有三个里面没有芝士，就用白芝麻做标记

第一批做了12个

分开一点，等会加热后会长胖

这次用了18分钟，因为不是马上吃完，就用刷子蘸熟油，挨个给青团洗个澡

颜色和第一批做的略有不同

咬一口，豆沙的甜、芝士的咸，糯米+木薯粉的Q弹，

好吃得停不下来

趁热用保鲜膜一个个包好，

多出来的菠菜杆子，用蒜泥清炒，一点也不浪费。

第二次做了网红～肉松咸蛋黄青团。我直接磕了熟的咸鸭蛋

两个咸蛋黄+肉松+沙拉酱，刚好90克

平均每个15克馅儿

同样的时间

做好后，迫不及待滴吃了，超级好吃。

今天早上吃，直接微波炉一分钟，好吃得一塌糊涂。