蒸米糕（蒸碗糕）
6.7
综合评分
12
人做过这道菜
Helen699
米糕雪白诱人，方便快捷，家里如果没有烤箱，蒸的办法确实非常方便，而且蒸糕不热气，今天做米糕和蔓越莓的搭配，漂亮又美味，水量可以改为一半牛奶一半水
用料
蒸米糕（蒸碗糕）的做法
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粘米粉250克
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加入白糖
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加入酵母
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搅拌均匀
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水里面加入玉米油
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彻底搅拌均匀，如果用电动打蛋器打30秒到融入会更好，不然手很酸
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倒入粉类
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搅拌均匀
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搅拌好是这样的，边边不均匀的部分要用刮刀刮下来
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盖保鲜膜室温发酵一个到一个半小时，两倍大就可以了，注意看状态，一般一个小时左右就可以了
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模具刷油
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蔓越莓干切碎
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要看温度决定时间，我发酵一个半小时，因为我这里现在温度比较低，一般一个小时左右就可以了，发酵到两倍大，发酵过程不要摇晃发酵盆，注意看状态，这个时候很容易发过头，那就有酒味，蒸出来是酸的，一定不能有酒味，表面有很多小泡泡在呼吸一样
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蒸锅开大火烧开，自己知道炉火，就是搅拌好倒入模具蒸，水刚刚好烧开，如果不是刚刚好，就要提前开火
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下面的操作一气呵成，加入泡打粉
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把蔓越莓干也放进去，彻底快速地搅拌均匀
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搅拌好是这样的状态
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搅拌好马上倒入模具九分满
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表面可以点缀一些蔓越莓干碎
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马上大火蒸30分钟，焖两分钟出锅
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切面是这样的，因为加蔓越莓所以米糕有点粉粉的
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可以美美哒开吃了
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蒸白糖米糕就做好了，也可以把白糖换成红糖，不过红糖要把颗粒碾碎，就是红糖米糕了
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现在演示脱模：脱模就是一手扶着碗，一手按压边边，轻松脱模，因为一手拍摄就这样，将就看哈
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因为有刷油，所以，只要把边边按压一下，轻易就能拿出来，倒扣更容易，我是一手拍摄所以无法倒扣
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用舒芙蕾模具做的话，出来的造型是这样的
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用小碗做出来的造型是这样的
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用小碗做底部是这样的，造型比较圆比较好看
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舒芙蕾模具和小碗是长这样的，差不多一样大，舒芙蕾模具盛满是130毫升水，小碗是93毫升水
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这是用舒芙蕾模具做出的蔓越莓米糕
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家里还有这款平底小碗，底部明显比右边👉的小碗大很多，平底小碗可盛115毫升水，尖底小碗可盛93毫升水
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平底小碗做出来的蔓越莓米糕是这样的，就是用家里现有的就可以了
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装饰红枣也挺好吃的
小贴士
这款蒸米糕可以自己发挥想象，想加入什么都可以，比如果铺，芝麻，红枣，葡萄干等等，表面可撒可不撒
