冰激凌蛋筒

蛋液+砂糖
打蛋盆隔50～70摄氏度热水
用电动打蛋器低速搅打至粗泡
高速搅打到体积膨大颜色发白
转低速搅打到细腻，无大泡，有花纹划过，不会立刻消失

加入玉米油和香草精/香草糖打匀

筛入中筋面粉用打蛋器低速搅拌至没有干粉

盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏室静置30min

蛋卷模具两面用最小火预热30s关火
模具两面各刷半滴油
倒入35ml面糊并合上模具
炉灶开最小火
放上模具加热30s
翻面加热30s
翻面 模具的4个边缘各加热15s
翻面 模具的4个边缘各加热15s
（共3min）
拿起模具 关火 打开模具 快速用定型模具卷起 等蛋卷冷却变脆后脱模（否则会散开）
将蛋卷放在放凉架上凉透
（每做3～5个蛋卷在模具两面各刷半滴油，油不能多，否则合上模具后油会溢出）

用餐巾纸擦掉蛋卷模具上的油
放凉至常温
用洗手液和清洁布清洗
用餐巾纸擦干模具
储存在阴凉干燥处

蛋卷放入冰箱冷藏保存