酸奶抹茶红豆吐司

3 人做过这道菜
红豆和抹茶很搭,用酸奶代替牛奶吐司口感更柔软

用料  

高筋面粉 300克
酸奶 170克
鸡蛋 50g
30克
酵母 4克
3克
黄油 25克

酸奶抹茶红豆吐司的做法  

  1. 除了盐和黄油全部材料投入容器进行揉面,用后油法,揉到面团出膜,取其中1/3面团加入5g抹茶粉后继续揉面,揉好2个面团后进行一发,28度,50分钟左右,手指插入不反弹一发完成。可以使用厨师机或者面包机进行揉面

    酸奶抹茶红豆吐司的做法 步骤1
  2. 排气后,将2个面团各分成2份,室温静置20分钟

    酸奶抹茶红豆吐司的做法 步骤2
  3. 再次排气,将面团擀成长方形,3折后再静置10分钟

    酸奶抹茶红豆吐司的做法 步骤3
  4. 将面团擀成长方形,铺上糖渍好的红豆

    酸奶抹茶红豆吐司的做法 步骤4
  5. 将抹茶面团覆盖在红豆面团上

    酸奶抹茶红豆吐司的做法 步骤5
  6. 将面团轻轻的卷起来,不要卷太紧

    酸奶抹茶红豆吐司的做法 步骤6
  7. 将卷好的面团放入吐司模具进行二发,温度35度,湿度85,时间大约50分钟

    酸奶抹茶红豆吐司的做法 步骤7
  8. 二发发八分满,放入预热好的180度的烤箱,烤35-40分钟

    酸奶抹茶红豆吐司的做法 步骤8
  9. 面包烤好后马上取出放凉

    酸奶抹茶红豆吐司的做法 步骤9
  10. 切好后享用

    酸奶抹茶红豆吐司的做法 步骤10

小贴士

红豆可以煮好后自己加入蜂蜜腌制,也可以买现成的蜜豆

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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