抹茶酸奶蛋糕

6.8 综合评分
349 人做过这道菜
这是一款非常柔软的蛋糕,抹茶和酸奶的完美结合,非常的简单快手

用料  

低筋面粉 90g
抹茶粉 5g
鸡蛋(中等大小) 5个
原味酸奶 135g
2g
植物油 60g
砂糖 50g

抹茶酸奶蛋糕的做法  

  1. 先将蛋白和蛋黄分离,放蛋白的盆一定要无油无水

  2. 蛋黄中先加入酸奶搅拌均匀,再加入植物油继续搅拌2-3分钟

  3. 抹茶粉,低粉和盐拌匀后过筛,然过倒入蛋黄糊中,搅拌均匀至无颗粒呈厚糊状

    抹茶酸奶蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋白打至粗鱼泡状时加入1/3砂,剩下的砂糖粉2次加入蛋白中,蛋白打发至湿性就可

    抹茶酸奶蛋糕的做法 步骤4
  5. 蛋白先取1/3和面糊搅拌,搅拌均匀后将面糊倒入蛋白继续快速搅拌,不可以顺时针搅拌

    抹茶酸奶蛋糕的做法 步骤5
  6. 烤箱先预热至160度,将搅拌好的面糊倒入模具,震出大气泡,然后放入烤箱中下层,底层加放烤盘里面加一杯水(喜欢口感干一些的可以不放水哦),150度烤60分钟,留在烤箱10分钟后再取出。

    抹茶酸奶蛋糕的做法 步骤6
  7. 烘烤完成后拿出,等模具冷却后将蛋糕倒出,蛋糕冷却后就可以切了

    抹茶酸奶蛋糕的做法 步骤7

小贴士

酸奶推荐原味厚酸奶这样会突出抹茶的味道;抹茶我用的是若竹的,颜色很正;

参照这个菜谱,大家做出 352 作品

全部352个作品

 

抹茶酸奶蛋糕相关分类

该菜谱创建于 2014-10-30 20:40:19
9599 收藏


作者双鱼君的其他菜谱

抹茶酸奶蛋糕的答疑

  • _cbxt  2016-12-06  
    7
    面糊放进模具里面,模具放在烤盘里面,然后烤盘里面放一杯水?可以不放水吗?搞不懂
    作者回复 2016-12-08  
    你可以试试,如果觉得蛋糕太干的话建议放
  • 晓月-12  2016-10-23  
    6
    要怎么搅拌啊?不要顺时针那逆时针?
    作者回复 2016-10-24  
    不可以转圈搅拌,会消泡的
  • Linlin牙  2017-01-15  
    4
    8寸戚风的话用量多少呀
    作者回复 2017-01-15  
    可以用这个配方的量
  • 7461_hro1  2019-02-19  
    0
    中下层是只开下层火吗 方子很好,做第二次了,第一次回缩严重。第二次还在烤 不知道什么样呢
    作者回复 2019-02-19  
    上下火要一起开,烤盘位置放中下层
  • loners  2018-11-19  
    0
    做六寸是不是要配方减半?
    作者回复 2018-11-19  
    不是减半哦,网上有换算表格可以查一下
  • 浮华世外  2018-09-01  
    0
    为啥烤箱按照你写的150度60分钟蛋糕表面烤焦了??你设的是上层烤还是下层烤?
    作者回复 2018-09-02  
    下层哦
  • SAN-TT  2018-08-20  
    0
    用什么牌子的酸奶呢?
    作者回复 2018-08-21  
    没有特别限制,比较稠一些的更好
  • 张萌_8p0j  2018-08-18  
    0
    用电饭锅能起来吗亲
    作者回复 2018-08-19  
    没有试过哦
  • 顾然呀  2018-06-30  
    0
    蛋糕会有点苦吗?
    作者回复 2018-06-30  
    不会
  • HAn哈哈  2018-06-27  
    0
    植物油可以用色拉油代替吗
    作者回复 2018-06-27  
    可以啊

以上留言由作者回复后显示