药膳蒸鸡
7.2
综合评分
21
人做过这道菜
pinky-H
更新补图
这款鸡，开煲就让家里翩满药膳的香气，
超营养，健康又不上火！皮嫩肉滑，我觉得小朋友也会喜欢
【因为要腌制和蒸压⭐所需时间长⭐，请提前做好准备！时间不够一定不好吃，so，上班族建议周六日做噢～】
选鸡前，要想想家里压力锅能否放下！
最好不买童子鸡，日子够，体型小点就ok啦！
回来，记得把鸡的肥膏肥油及内脏去除！这样蒸出来的精华汁水油脂少，更适合拌饭！
第一次做，整鸡可以对开，先做半只，另一半第二天利用精华汁液再腌制做一遍！当然只有一半会感觉食得不够滋味噢！🤣半边适合2个人分量！
药材方面可以根据个人喜好调整分量，因为有些男士不喜欢当归的味道，此时可以少放！
做整鸡，则以下材料翻倍，分3份，一份放锡纸底，一份鸡肚内（腌制记得肚里也要顾及），一份鸡上！详细顺序请看步骤5
ok～要说的错不多了，放开做吧～好简单！你们得既😜👏🏻👏🏻
这款鸡，开煲就让家里翩满药膳的香气，
超营养，健康又不上火！皮嫩肉滑，我觉得小朋友也会喜欢
【因为要腌制和蒸压⭐所需时间长⭐，请提前做好准备！时间不够一定不好吃，so，上班族建议周六日做噢～】
选鸡前，要想想家里压力锅能否放下！
最好不买童子鸡，日子够，体型小点就ok啦！
回来，记得把鸡的肥膏肥油及内脏去除！这样蒸出来的精华汁水油脂少，更适合拌饭！
第一次做，整鸡可以对开，先做半只，另一半第二天利用精华汁液再腌制做一遍！当然只有一半会感觉食得不够滋味噢！🤣半边适合2个人分量！
药材方面可以根据个人喜好调整分量，因为有些男士不喜欢当归的味道，此时可以少放！
做整鸡，则以下材料翻倍，分3份，一份放锡纸底，一份鸡肚内（腌制记得肚里也要顾及），一份鸡上！详细顺序请看步骤5
ok～要说的错不多了，放开做吧～好简单！你们得既😜👏🏻👏🏻
用料
| 鸡 | 半只～1只 |
| 药材部分： | |
| 黄芪 | 7 克 |
| 当归 | 4 片 |
| 五指毛桃梗 | 适量 |
| 枸杞 | 适量 |
| 桂圆 | 5颗 |
| 红枣 | 4颗去核 |
| 党参 | 3～4条，对半掰断 |
| 玉竹 | 适量 |
| 蜜枣 | 1～2颗 |
| 调味食材部分： | |
| 姜 | 4片左右 |
| 蒜苗（可不放） | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 料酒 | 1～2盖 |
| 盐 | 适量 |
| 砂糖 | 适量 |
| 工具： | |
| 锡纸 | 一卷 |
| 锡纸盘 | 1个 |
药膳蒸鸡的做法
-
1.把上述材料加上玉竹、蜜枣，准备好、洗净，并用小量温水泡好
-
图为泡发好整鸡用的药材分量
-
2.原只光鸡不斩开，洗净沥水，放在一个大于鸡的盘子里，用叉子，或者针式松肉器把鸡全身上下，反复戳2～3次，以便腌制时更入味哦～（首次做建议把鸡破开，先试行半只，此时需要把鸡内外都戳一翻！）
-
3.食盐，酱油，蚝油，料酒，砂糖适量，姜片放在处理好的鸡上，然后用双手把所有调味料均匀涂匀整只鸡。半只分量腌制2小时以上，整鸡腌制3小时以上！（建议早上或者中午就把整鸡腌好）
-
4，拿出锡纸，裁好可以完整裹鸡的长度，然后把锡纸放在一个盘子里，4边撑起来，定型。
-
5.开始把所有药材分3份和鸡按顺序放进锡纸这步啦！首先将一份药材尤其最硬的五指毛桃放在锡纸中间，鸡脚也同时放上——然后把腌好的鸡和汁液，姜片放上——接着把第二份药材放在鸡身上，并把泡药材的温水倒入适量———紧接着把第三份药材及蒜苗塞进鸡肚子里——最后一步再往鸡身上放入蒜苗！ 摆放好后，便可把锡纸细心，力度轻的把鸡裹严实，放进烧烤用的锡纸盘里，再次根据自己的压力锅大小，调整锡纸盘的形状，准备入锅！
-
6. 压力锅放水，放蒸架，把整个锡纸盘鸡放入隔水蒸炖。（放入前要留意有没有漏汁，放入锅后也要注意别让沸水溢进锡纸盘内！因为这里都是精华呀！），时间调至电热压力锅的炖肉模式（40分钟）！
-
时间可根据个人喜好调整。喜欢一掰一拨骨肉轻松脱离的话建议60～100分钟以上！密封好的鸡出炉也不会老，皮依然嫩滑噢～😊
-
7.食饭囖！把其他菜，饭都准备好上台后，最后才开煲把鸡拿出来，热腾腾的上菜，热腾腾的拆骨取肉，焦汁淋饭，嗯٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ，正😋😋，滋补又不燥👏🏻😽
小贴士
为什么要用锡纸盘？
答：因为压力锅内胆直径有限，不锈钢碟能装鸡，但不一定能放得进锅里，锡纸盘能屈能伸随意造型，也能很好保护了锡纸鸡的精华汁水不被漏走！而且也受热更快！
没有锡纸盘怎么办？
答：那就锡纸包裹2～3层吧，目的就是防止汁水被流走，然后找个能放入锅的深些碟盛载即可！锡纸盘在调味杂货店或烧烤用品店有售！
答：因为压力锅内胆直径有限，不锈钢碟能装鸡，但不一定能放得进锅里，锡纸盘能屈能伸随意造型，也能很好保护了锡纸鸡的精华汁水不被漏走！而且也受热更快！
没有锡纸盘怎么办？
答：那就锡纸包裹2～3层吧，目的就是防止汁水被流走，然后找个能放入锅的深些碟盛载即可！锡纸盘在调味杂货店或烧烤用品店有售！
