艾草蛋奶吐司
8.0
综合评分
23
人做过这道菜
曼小曼__
做青团买了很多艾草粉，用不完怎么办，想尽法子使劲霍呀～看了一下没什么关于艾草口味的吐司，那就码一个。最近走养生范路线。
整个吐司没有加一滴水，除了艾草的香气以外，回味是淡淡的奶香，因为加入的蛋清，口感也是很Q弹的。
配方是2个450g吐司模具的量
整个吐司没有加一滴水，除了艾草的香气以外，回味是淡淡的奶香，因为加入的蛋清，口感也是很Q弹的。
配方是2个450g吐司模具的量
用料
艾草蛋奶吐司的做法
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将除了黄油以外的材料倒进和面桶
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揉至扩展阶段
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加入软化到位的黄油
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继续揉至完全扩展阶段，能拉出薄而有韧性的膜
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滚圆后放入发酵箱内，设置温度27，湿度75
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发酵至两倍大，时间大约是一个半小时
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取出轻轻排气
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均匀的分成六等份，滚圆松弛20分钟，记得要加盖保鲜膜防止面团表面干掉
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松弛好后，取一个面团擀长成牛舌状
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自上而下卷起，完成第一次擀卷
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其余面团按照同样的方法擀卷后，收口朝下松弛15分钟左右，同样也要盖上保鲜膜
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取一个松弛好的面团，收口朝上
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擀长
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再自上而下卷起，收口捏紧
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擀卷的圈数大约是两圈半
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依次摆放在模具内
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发酵箱设置温度37，湿度85。发酵至九分满
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风炉：150度25分钟转135度12分钟。 普通烤箱：中下层180度40分钟，终于记得加盖锡纸防止上色过深
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时间到后出炉
