温煮牛排
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LilyZ22
用料
温煮牛排的做法
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买回来的厚切牛排用厨房纸吸干水分，或放冰箱保鲜2-3天不盖保鲜膜自然蒸发水分.
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撒上调味.
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放入冷藏保鲜袋/加厚保鲜袋/抽真空保鲜袋中
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用深锅放入温煮棒， 把足够的水加热.
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medium-rare（3成熟）是129华氏/54摄氏度
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medium（五成热）133 F华氏/56摄氏度
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Medium-well （7成熟）140F华氏/60摄氏度
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well-done（全熟）147F华氏/64摄氏度
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温煮时间：水温到达理想温度后把牛排连袋子放入温水中， 水要盖过牛排. 开始计算时间. 牛排 半英寸/1.3cm厚度-30分钟， 3/4英寸/2cm-45分钟，1英寸/2.5cm-60分钟， 1.5英寸/3.8cm-90分钟， 2英寸/5cm-120分钟.
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铸铁锅加热到很热很热， 有需要的话可以涮点油
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把牛排放下去， 煎3分钟左右或到一面焦香翻面
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装盘， 盘子最后预先温一下. 盘子不用很热， 手感热就好了.
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一张锡纸松松垮垮的把牛排盖住7-8 分钟再开吃. 这样可以让肉汁更好保持在牛排里.
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利用炉头的余热把盘子温着， 吃的时候牛排不会冷的太快.
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开吃！
