温煮牛排

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用料  

厚切牛排
黑胡椒
或牛排调味料
温煮棒
香料

温煮牛排的做法  

  1. 买回来的厚切牛排用厨房纸吸干水分,或放冰箱保鲜2-3天不盖保鲜膜自然蒸发水分.  

    温煮牛排的做法 步骤1
  2. 撒上调味.

    温煮牛排的做法 步骤2
  3. 放入冷藏保鲜袋/加厚保鲜袋/抽真空保鲜袋中

    温煮牛排的做法 步骤3
  4. 用深锅放入温煮棒, 把足够的水加热.  

    温煮牛排的做法 步骤4
  5. medium-rare(3成熟)是129华氏/54摄氏度

    温煮牛排的做法 步骤5
  6. medium(五成热)133 F华氏/56摄氏度

    温煮牛排的做法 步骤6
  7. Medium-well (7成熟)140F华氏/60摄氏度

    温煮牛排的做法 步骤7
  8. well-done(全熟)147F华氏/64摄氏度

    温煮牛排的做法 步骤8
  9. 温煮时间:水温到达理想温度后把牛排连袋子放入温水中, 水要盖过牛排.  开始计算时间.  牛排 半英寸/1.3cm厚度-30分钟, 3/4英寸/2cm-45分钟,1英寸/2.5cm-60分钟, 1.5英寸/3.8cm-90分钟, 2英寸/5cm-120分钟.

    温煮牛排的做法 步骤9
  10. 铸铁锅加热到很热很热, 有需要的话可以涮点油

    温煮牛排的做法 步骤10
  11. 把牛排放下去, 煎3分钟左右或到一面焦香翻面

    温煮牛排的做法 步骤11
  12. 装盘, 盘子最后预先温一下.  盘子不用很热, 手感热就好了.

    温煮牛排的做法 步骤12
  13. 一张锡纸松松垮垮的把牛排盖住7-8 分钟再开吃.  这样可以让肉汁更好保持在牛排里.

    温煮牛排的做法 步骤13
  14. 利用炉头的余热把盘子温着, 吃的时候牛排不会冷的太快.

    温煮牛排的做法 步骤14
  15. 开吃!

    温煮牛排的做法 步骤15
 

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温煮牛排的答疑

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