入门级寿司
2
人做过这道菜
陈青青-11
用料
入门级寿司的做法
-
淀粉加入适量水，搅拌成水淀粉，鸡蛋打入碗中，加入稀释好的水淀粉，打蛋器或筷子搅拌均匀，这一步是为了煎出的鸡蛋饼有韧劲，下一步切条时不易碎。
-
锅热 ，放入少量色拉油，并转动锅，使油分散到尽可能大的锅底上，倒入加了水淀粉的蛋液，中小火，一面凝固，小心翻面，两面煎制成型
-
蛋饼凉透后，切成1-2cm 左右的长条待用
-
将卷帘铺到干燥平整的菜板或桌面上，然后将海苔铺到卷帘上
-
将蒸好的大米饭盛出，放入大碗中 ，加入适量寿司醋和白糖，带一次性塑料手套（或直接用手）抓匀，干湿度以能粘住海苔为准，不要太湿。待拌好的米饭放凉，取适量一点点平铺到海苔上面，保证平面平整，海苔顶部留出2 cm左右不用铺米饭，并抹上适量寿司醋，这样卷起后海苔不易开裂便于切段
-
将胡萝卜切条，烧开水放入，焯一下捞出过一下凉水，沥水，黄瓜切条，火腿切条，待用。在铺好米饭的海苔上面依次加入黄瓜条、胡萝卜条、鸡蛋条，火腿条，码好
-
放入肉松，两手轻轻提起卷帘两端，卷起并轻轻适度按压
-
成卷
-
切段 摆盘
-
以上是所用食材
小贴士
米饭一定不要太湿，不然海苔容易破；卷帘卷起时力度把握好，可以看网上卷寿司视频慢动作，这里不赘述；新手做寿司卷尽可能大一点，这样便于成型，做熟练以后，灵活掌握！煎蛋饼一点不要油大，将锅底覆盖均匀仅限于不糊锅即可，油大会影响口感的清爽；各种条尽可能长 方便切时，不会出现太多断头碎渣！
