马卡龙馅料一简易奶酪霜
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人做过这道菜
喜欢烘焙的灰大叔
在“靴子熊猫" 的同名菜谱上减少了配方量，以便和本人的菜谱“一金盘量的意式马卡龙做法(壳、原味、30个)”配合使用。
方子适合10个马卡龙，每个马卡龙馅重4.5g。
欢迎收藏、关注。学做后，记得交作业哦。
一一一一一一一一一一一一一一一一 草案版本
关于版本的含义说明，参见我的下厨房主页。
方子适合10个马卡龙，每个马卡龙馅重4.5g。
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用料
马卡龙馅料一简易奶酪霜的做法
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预热带有发酵模式的烤箱，设置温度30℃，时间1:00，下管。
注:
①冬季用烤箱的发酵功能进行奶酪、黄油的软化，夏季可以直接室温软化。 -
奶油奶酪、黄油切成食指大小的方块，放入平碟，置入预热好的烤箱，充分软化。
注:
①每10分钟检查一下软化的状态，大致需要15~20分钟。 -
将软化好的奶酪、黄油用刮刀刮入打蛋盆，加入糖粉，用电动打蛋器低速将所有食材打至顺滑即可。
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装入裱花袋，用选择的裱花嘴挤出。
注:
①默认使用小号裱花嘴(圆嘴、上口直径0.6-0.8cm)。
②用厨房秤来控制每个马卡龙馅的重量。 -
把马卡龙壳和做好的馅料装配好，放入冰箱冷藏一晚，再食用，味道更好。
