豆渣
新鲜的热豆浆保温,等会一起吃
热锅凉油,过一定要热才不会粘锅,如果火候掌握得好,放少量的植物油就够了,不会油腻。油热后倒入打散的蛋液,用筷子顺时针迅速划散,炒碎后放入葱姜末香菇粒慢慢炒出香味
调至中火放入豆渣迅速不停的翻炒,避免粘锅,豆渣是熟的,翻炒几分钟去去水分,放适量盐生抽蚝油调味,放入芹菜粒,胡萝卜粒或金针菇段,炒匀,保持脆脆的口感很关键,多放点小葱或香菜末,可以淋点香油撒点胡椒粉,就可以装盘上桌了
豆渣口感没那么好,所以加点脆脆的蔬菜可以增加口感的层次
搭配豆浆一起享用吧