绵软香甜的吐司🍞
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人做过这道菜
cocomomo
屡战屡败后的成功 较劲哈哈 各种调整 终于做出绵软香甜的吐司
用料
绵软香甜的吐司🍞的做法
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除黄油外所有材料放入厨师机中 酵母最好放在所有材料上面均匀撒入 一档轻柔
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揉成面团加档
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揉出光面
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拉伸能看出稍微厚点的膜的时候加入黄油
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加黄油
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一档轻揉 揉至黄油面团全部融合
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全部融合
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加高速我用3档
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揉至完全阶段
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这是完全阶段 有手套膜
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膜破后边界纹理清晰 左侧那缝隙 像刀划开一样
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整理一下
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盖保鲜膜 室温26度 一个小时 主要看状态 两倍大就OK
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手指戳洞 不回弹
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准备的工具
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平均分成三份轻揉排气 整理 盖保鲜膜 醒发15分钟
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擀成长条状 比擀面杖长一点就好 我27cm的擀面杖
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擀好后翻过来整理一下 长短会缩抻一下 下面比上面宽一点 下面有手指抿一下
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这样
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从上往下卷 到底正好严实合缝的贴合
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醒15分钟后
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再向上面的步骤擀一遍卷起来
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擀好后一个方向放入450g的吐司盒里
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吐司盒盖保鲜膜
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烤箱下面放热水 上面放吐司盒
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发酵模式38度 60分钟 主要看是不是八分满 不要看我的时间 烤箱性能都不一样
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八分满 取出
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上下火 190度 预热10分钟
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预热好后 将吐司盒放入烤箱 中下层 170度40分钟
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成功出炉 满屋麦香 棒棒哒
小贴士
最近买的面粉都是1kg的 如果250g面粉的话 正好可以做4个吐司 调整一下 如果入250g 面粉就改成95g牛奶 其他不变 味道一样好哦 今天有加了15g的炼乳 香郁 另一种味道 喜欢奶味儿重的可以再加12g-15g的奶粉 其他的成分重量不变
