简易版六连杯戚风小蛋糕

Name: 简易版六连杯戚风小蛋糕
Ingredients: 2个蛋黄; 2个蛋清; 15g黄油(也可用玉米油); 35g低筋面粉; 15g白砂糖(加入蛋黄中); 25g白砂糖(加入蛋清中); 15g牛奶; 几滴柠檬汁(也可用白醋代替)

7.5 综合评分

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用料

首先，找两个无油无水的容器，分离蛋黄蛋清。
往蛋黄里面加入15g白砂糖，搅拌均匀(不需要打发，搅拌至砂糖溶解就可以)，然后加入黄油和牛奶。
搅拌至无颗粒后，筛入低筋面粉。
用兜底抄拌的手法，翻拌至顺滑，无明显颗粒。
蛋清里加入25g白砂糖，用打蛋器高速打发
打发至干性发泡
取三分之一的蛋白倒入蛋黄液里拌匀，然后重新倒回蛋白盆里，与剩下的蛋白翻拌均匀
翻拌至顺滑
提前将烤箱170℃预热。
将翻拌均匀的蛋糕糊倒入六连模里，八分满即可。
(推荐大家用裱花袋挤入，这样的话比较干净，不会落的哪里都是)
如果直接用模具烤的话，记得在模具底刷一层油噢! 也可以做成纸杯小蛋糕，更方便携带。
170℃ 20分钟，香喷喷的戚风小蛋糕就做好啦!

蛋糕烘焙甜品打蛋器烤箱

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该菜谱发布于 2019-02-19 17:47:29

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