🍰6寸经典红丝绒蛋糕🍰
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人做过这道菜
zeropiro
红丝绒是近几年我的爱~开始自己烤蛋糕后，这个方子做了几次都很受家人欢迎，这次记录下来吧🎬
用料
| 牛奶 | 110克 |
| 柠檬汁 | 1TSP半勺=7.5ML |
| 黄油(室温) | 60克 |
| 白砂糖 | 100克 |
| 鸡蛋(室温) | 1个 |
| 红丝绒液 | 1TBSP=15ML |
| 香草精 | 1TSP=5ML |
| 低筋面粉 | 150克 |
| 小苏打 | 1/2TSP=2.5ML |
| 盐 | 1/2TSP=2.5ML |
| 可可粉 | 10克 |
🍰6寸经典红丝绒蛋糕🍰的做法
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先将称重好的牛奶全部倒入称重好的柠檬汁，静置10分钟，柠檬牛奶会神奇变稠
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室温软化的黄油分3-4次加入白砂糖，每次加入糖后用电动单抽充分抽匀
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打散室温鸡蛋，分2-3次加入上一步骤抽匀的黄油，用电动打蛋器拌匀，充分乳化
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加入红丝绒液和香草精，电动蛋抽抽匀
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加入1/3粉类混合物，手动蛋抽抽匀，加入1/3柠檬牛奶，手动蛋抽抽匀，再往复加粉拌匀，加柠檬奶拌匀，直至全部粉和奶均拌入完成
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烤箱预热175℃，我用的长帝，上火190℃，下火160℃
6寸模具抹上黄油，将红丝绒糊导入模具，振平2次，静置10分钟，正好烤箱温度好了，175℃烤制40-45分钟~
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这个方子的糊糊比较稠~高温烤是会爆头的，正常
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牙签插入蛋糕拔出是干净的就是蛋糕烤好啦~烤箱取出蛋糕，震2-3次后更容易脱模，我用的是活底模具，下面支个小杯子就很容易脱模
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充分晾凉后，放入冰箱冷藏口感更好，明天提前拿出来恢复室温，做个奶油奶酪裱花，更美味噢🌸
