水盆羊肉

羊肉清洗干净，凉水下锅，大火烧开后打开锅盖，边煮边去除血沫直到没有血沫冒出。将撇完血沫的羊肉取出来，用热水清洗粘在肉上的血沫。

另起一锅开水，放入羊肉、生姜（4~6片）、桂皮（一个或半个）、草果（一颗）、茴香（一大勺）、花椒（一大勺）、洋葱（半个）大火煮开（有浮沫可以再撇一下）转小火煮两个小时。      （水要加够煮的期间不能开盖，茴香和花椒是去出膻味的关键，一定不能少！！！）

关火，将肉泡在锅里至凉。取出一块水盆吃的肉放入冰箱冷藏（为了好切），冷藏好后取出切片。

温水泡好粉丝（推荐龙口粉丝），将香菜、蒜苗切碎。盛一人份的羊肉汤大火烧开，放入切好的羊肉片和粉丝微煮，加白胡椒粉、盐。粉丝熟后起锅倒入碗中，撒上香菜、蒜苗。         爱吃辣的放点油泼辣子，油泼辣子中一定要放白芝麻，没加白芝麻的辣子就别给水盆里放了，影响风味。