香滑生米鸡粥 煮粥小窍门

🎀南方人喜欢吃粥，尤其两广，喜欢吃生米粥，所谓生米粥，即煮出来的粥是还能看得出米粒形状的。但别看米是一粒一粒的，却颗颗饱满，粒粒稠滑，吃起来却很软糯哦。

🎀平日大鱼大肉吃多了，想换个胃口，或不想做菜，弄这个最省事方便，吃起来大米的绵香、鸡肉的鲜香融为一体，连粥水都甘甜可口，入口别样鲜滑。
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🎀材料：
🌻米水比例一般1:10，根据个人喜欢稠稀而定。我一般用手指量，离米面约2指节高度
🌻煮粥最好用珍珠米
🌻这是净鸡粥，如果想加别的，可以加入瑶柱虾米等
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煮粥要点：
1、煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开，这样做熬起粥来可节省时间且易出油。
2、水开的时候下米，这样做不容易粘锅，而且比冷水熬粥更省时间。而且水烧开以后，其中的氯已经被蒸发得差不多了，就不会破坏米中的维生素B1，可以更好的保留其营养。
3、煮粥前期要保持搅拌，搅拌是为了“出稠”。搅拌也是有技巧的，开水下锅时搅拌几下，盖盖继续煮，转小火后需不停搅拌，大概持续10分钟左右。搅拌时需顺着一个方向搅拌，这样粥会出现很自然的粘稠状。
4、开水下米煮至米粒饱满，但仍粒粒分明时，加入鸡肉块、姜丝继续煮15分钟，转小火熬制20分钟即可。别小看火的大小转换，粥的香味可是由此而出的！
5、煮粥时需要点油，即粥改文火以后约10分钟时加入少量的花生油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口特别鲜滑。
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