香煎土豆饼 好吃得逆天

7.0 综合评分
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土豆是个比较百搭,也容易入味的食材,营养也好,所以宝妈们常会首选做给宝宝吃。但老是土豆泥、土豆丝的也有点单调。

这个香煎土豆饼不需和面,只需把荤素食材混合进土豆泥中即可,超级简单。

成品外酥内软,色彩丰富,营养全面,关键煎成小饼,宝宝抓握方便,宝宝根本停不下口!连家里那位不怎么喜欢吃土豆的先生都接连干掉4个,饭都不吃了。

鉴于有的厨友反映土豆面团太粘,估计是没耐心看到文末小提示,那么我移到前面来强调下吧。

1.土豆饼面团混合好后是比较软粘的,没错,不用大力去挤压整形,这不是做馒头,只需带一次性手套,或手上擦点食物油防粘,轻轻拢成团,稍按扁即可入锅。咱追求的是纯味土豆饼,口感是外香内软的,所以不建议为了不粘而拼命加面粉,除非你就喜欢吃口感硬实的"面饼"。

2.未煎上色不要急于翻面,要翻也要用平铲整个翻,要不翻烂不成形也怪不得谁啦!

3.用不粘锅煎,用不粘锅,用不粘锅。当然,你想油炸而不是煎,爱用啥锅都可以。

4.想香口些就煎得颜色深些,只要没有乱加量面粉,怎么煎土豆饼内部都是软绵的哈。

用料  

土豆 500克
鸡蛋 1个
香葱 1小把
甜玉米 1根
腊肠或香肠 1根
面粉 20~30克
胡椒粉 少许
少许
蚝油 适量

香煎土豆饼 好吃得逆天的做法  

  1. 土豆蒸约15分钟至熟

    香煎土豆饼 好吃得逆天的做法 步骤1
  2. 趁热压烂成泥

    香煎土豆饼 好吃得逆天的做法 步骤2
  3. 玉米剥粒,香葱、腊肠切丁

    香煎土豆饼 好吃得逆天的做法 步骤3
  4. 所有材料加入土豆泥,打入鸡蛋。配方我只写了1个鸡蛋,我做时是土鸡蛋🐔小所以2个,但避免湿度更大,所以食谱建议只放一个。

    香煎土豆饼 好吃得逆天的做法 步骤4
  5. 加入盐、胡椒粉及蚝油拌匀

    香煎土豆饼 好吃得逆天的做法 步骤5
  6. 加入面粉,面粉可视情增减

    香煎土豆饼 好吃得逆天的做法 步骤6
  7. 整体混合均匀即可

    香煎土豆饼 好吃得逆天的做法 步骤7
  8. 戴上一次性手套,取适量面团稍整圆,轻压扁,保持一定厚度好吃

    香煎土豆饼 好吃得逆天的做法 步骤8
  9. 不粘锅加油,放入土豆饼,中小火煎至上色再翻面,继续煎上色即可

    香煎土豆饼 好吃得逆天的做法 步骤9
  10. 外酥里嫩,有滋有味的土豆饼就做好了。

    香煎土豆饼 好吃得逆天的做法 步骤10

小贴士

辅料过多,不够碎,土豆泥不够细腻等,都会对成形有影响。

此方成品不是硬挺的那种,是有点软绵的,本身就是做给小朋友吃的。

做不好,不要都怪方子,那么多厨友不都做得好好的?

日常美食分享,食谱肯定不完美,也不是一无是处,不要一不如意就喷。如果有更好的,欢迎也来分享。

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香煎土豆饼 好吃得逆天的答疑

  • 手机用户0557_fq65  1年前  
    124
    在一次性手套也太粘了,我放了好多面粉依然很粘啊,最后直接用小匙挖起扣在不粘锅上
    作者回复 1年前  
    是会粘的,轻轻拢成团就可以,不要加太多面粉,口感不好。直接勺挖也可以😊
  • 园园8671  1年前  
    60
    不用放盐吗
    作者回复 1年前  
    请仔细看食谱
  • 早生华发fan  1年前  
    10
    今天做了一下,成功了,就是有点费事,得蒸软、捣成泥,再烙,因为太软烙的时候也不好翻。吃完跟老妈显摆,老妈给支了个招儿:把土豆擦丝,可以切开擦的短点,后面放料什么的跟上面一样,这样能省点事,土豆丝很容易烙熟。准备下次试试
  • RebekahQQ  1年前  
    10
    玉米跟腊肠是直接用生的?
    作者回复 1年前  
    担心不够熟的话可以先简单加工
  • 六一的娘  1年前  
    5
    手套上沾点水或沾点油,想粘在手套上都不可能,我做这些饼一直这样😊
    作者回复 1年前  
    (*/∇\*)
  • 什么都会做呵  10个月前  
    3
    史上最难做的菜
    作者回复 10个月前  
    呵呵,那就别下厨了
  • 小杰云  10个月前  
    2
    鸡蛋不说不能和土豆混和一起吗
  • 知早a  10个月前  
    2
    土豆蒸了快半小时了还不烂😭
  • 明天不熬夜  11个月前  
    2
    面粉可以换成生粉吗
    作者回复 11个月前  
    少放蛋液不放面粉更好
  • 彦彦1028  1年前  
    2
    玉米淀粉可以吗
    作者回复 1年前  
    可以

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