四喜烤麸
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人做过这道菜
一品汤盛广东汤馆
四喜烤麸又糯又饱含酱汁，夹一筷入口感动味蕾！
四喜烤麸是一道经典的沪菜，酱汁浓郁，劲道弹牙，鲜美可口。名字里的四喜，也非常讨喜。所谓四喜，即除了主料烤麸外，还必须要加上花菇、黄花菜、黑木耳、花生米四味配料。
现在是冬笋最好的季节，切一点下去，浓油赤酱中带一些清新与鲜甜。
广东人做江浙菜，甜度可能把握不好，不过自己做出来的食材，终归自己会心生喜欢。
四喜烤麸是一道经典的沪菜，酱汁浓郁，劲道弹牙，鲜美可口。名字里的四喜，也非常讨喜。所谓四喜，即除了主料烤麸外，还必须要加上花菇、黄花菜、黑木耳、花生米四味配料。
现在是冬笋最好的季节，切一点下去，浓油赤酱中带一些清新与鲜甜。
广东人做江浙菜，甜度可能把握不好，不过自己做出来的食材，终归自己会心生喜欢。
用料
四喜烤麸的做法
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花菇、黑木耳、花生米、黄花菜浸泡2小时；然后将花菇对半切开待用；
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为了有仪式感一些，将每根黄花菜慎重地打个结；
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烤麸泡1小时，捏得软绵绵就算泡好了；
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将烤麸煮20分钟，在清水下挤捏冲洗一下；
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冬笋剥皮切块，绰水5分钟，捞起待用；
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蒜切瓣，准备好冰糖，桂皮、香叶和八角；
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倒适量酱油，中火将冰糖煮化；
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倒入花菇、烤麸、黑木耳、花生快速翻炒上糖色；然后倒入八角、香叶、桂皮、蒜一起翻炒。
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倒入冬笋、生抽、老抽翻炒2分钟；
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倒入没过材料一半高度的开水，大火煮开，转小火煮30分钟；
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倒入黄花菜，翻炒一下，再煮10分钟，大火收汁。如果觉得咸味不够，最后可以加点盐。
