最好吃的肠粉配方
7.8
综合评分
84
人做过这道菜
肥车厨房
试过很多肠粉配方都不是很满意，这个配方是YouTube上面甜师奶的食谱，试做之后非常喜欢，就是我要的口感，记录一下。
份量 ：八条
蒸盘的尺寸是21cmX16cm，大创买的
原食谱请参考：https://youtu.be/AEVa9eUXB-Q
份量 ：八条
蒸盘的尺寸是21cmX16cm，大创买的
原食谱请参考：https://youtu.be/AEVa9eUXB-Q
用料
| 肠粉材料： | |
| 粘米粉 | 100克 |
| 木薯粉（泰国生粉） | 15克 |
| 澄粉 | 10克 |
| 水 | 350克 |
| 油 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/8茶匙 |
| 肠粉酱汁： | |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 2茶匙 |
| 热水 | 4汤匙 |
| 熟油 | 1茶匙 |
最好吃的肠粉配方的做法
-
把肠粉浆的所有材料混合搅拌均匀。
-
四边型的比一般圆形的不锈钢菜盘好用，蒸好的时候刮板一推就好了，省时方便。
-
蒸盘扫点油，倒入一勺约50ml米浆，均匀晃动一下下盘子让米浆薄薄的均匀分布，大火蒸一分钟，表面起大泡泡表示熟了。
出锅趁热用刮板一推卷起来装盘。
-
每蒸一盘都要搅拌一下米浆以免粉浆沉底。很快就蒸出一盘。如果两个蒸盘轮流蒸的话会更快。
-
很软滑
-
把肠粉酱汁中的所有材料混合搅拌均匀，淋上酱汁即可食用。
-
很有弹性，真好吃😋。
小贴士
粉浆要尽量摊薄，蒸出来的肠粉才会软滑好吃。
熟油就是烧热过的油，不是香油（麻油）
如果要放肉，肉要切薄一些，小块一些，这样易熟。提前一小时用用调味料腌好。蒸的时间相应延长至3-5分钟至肉全熟为止。
也可以放泡软的虾米和葱花一起蒸，就是虾米肠粉了。
熟油就是烧热过的油，不是香油（麻油）
如果要放肉，肉要切薄一些，小块一些，这样易熟。提前一小时用用调味料腌好。蒸的时间相应延长至3-5分钟至肉全熟为止。
也可以放泡软的虾米和葱花一起蒸，就是虾米肠粉了。
