Name: 蒸红枣糕
Ingredients: 210克低筋面粉; 120克红枣; 3个鸡蛋; 10克白糖; 80克冲泡好的奶粉; 4克酵母粉; 5克山药粉

蒸红枣糕

2 人做过这道菜

作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。
所以我研究了1000多道营养均衡的辅食菜谱，全部收录在“宝宝营养辅食”这个微信公众号。如果想每天收到我推送的营养餐单和喂养知识，记得关注我哦。
过了腊八就是年，早上刚给宝宝熬了一碗热腾腾的腊八粥，又开始馋每年过年都会吃到的枣糕了！这款发糕的配方做出来很香甜，糖量也控制的很好，姐妹们可以放心给宝宝吃啦！

红枣健脾胃，而且香甜促食欲。这样做完的红枣糕吃起来松松软软的，而且口感上一点也不干。用红枣做发糕，不用加很多糖也能特别香甜，而且软软糯糯的口感，也很好消化。这次我还特别加入了山药粉，多了一层山药粉的香甜，而且还能健脾胃。

做好的发糕切成块，分装起来，放进冰箱冷冻上，随吃随取，热一热很方便哟

用料

低筋面粉	210克
红枣	120克
鸡蛋	3个
白糖	10克
冲泡好的奶粉	80克
酵母粉	4克
山药粉	5克

蒸红枣糕的做法

准备食材：低筋面粉210克、红枣120克、冲泡好的奶粉80克、酵母4克、山药粉5克、鸡蛋3颗、白糖10克。
将红枣切成小丁，去除枣核。
将红枣放入锅中，加入大约300克清水，把红枣熬煮黏稠。
大约需要煮10-20分钟，等到红枣熬的很黏稠了，汤汁差不多收干就可以出锅了。
将红枣放入搅拌机，加入冲泡好的奶粉。
把红枣搅打成枣泥。
将枣泥用筛网过滤，加入面粉中。
这样过滤一下枣泥，会保证枣泥细腻哟~
接着加入山药粉。
可以少加一点白糖，这样味道会比较好。如果不想让宝宝吃太甜，白糖的量可以再减少。
接着加入酵母，记住了，酵母要和白糖分离开，不要直接接触，要不然白糖会影响酵母发酵
把食材稍微搅拌混合一下。
接着加入鸡蛋。
用手动打蛋器，Z字形，把鸡蛋和面糊搅拌均匀。
我这次做枣糕，用的是6寸的不粘蛋糕模具，在底部铺上烘焙纸，倒入准备好的面糊。
放入烤箱，选择发酵模式，下管39度，发酵40分钟。
你们看！发酵后的面糊有明显的爬高，且有很多的大泡泡，这就说明发酵成功了。
把面糊盖上烘焙纸或者耐高温的保鲜膜，扎几个小孔，上锅蒸30分钟-40分钟，确认熟透就可以出锅了。
你看！软嫩又香甜的红枣发糕做法简直太简单了，学会了，全家人都夸你能干！

这次做的量很多，足够一家子吃了，剩下的没有吃完，可以分装冷冻上，吃的时候拿出来热一热就可以啦~

小贴士

作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。
所以我研究了1000多道营养均衡的辅食菜谱，全部收录在“宝宝营养辅食”这个微信公众号。如果想每天收到我推送的营养餐单和喂养知识，记得关注我哦。
tips：冬天发酵对于新手来说可以称得上“高难度”了，因为冬天天气冷，即使放入烤箱，因为环境温度就比夏天冷很多，所以发酵慢是正常的。

冬天发酵有几个小窍门：1、多增加1-1.5克酵母。2、延长发酵时间。

如果夏天40分钟就能发酵好，那么同样的温度，冬天发酵就需要60-90分钟了（室温比较低的情况下）。姐妹们一定要耐心些哈~
因为天气很冷，可能发酵的时间会稍微长一些，姐妹们如果用烤箱发酵的话，不要总是去开烤箱门，要不热气都散出去了，发酵很难成功。

但是如果提前发酵到两倍大，就不要再继续发酵了，避免发酵过头，发糕会酸也会变塌。
tips：盖上耐高温的保鲜膜能够防止水汽进入。做出的红枣糕不会塌陷。

蒸的过程中不要反复开盖，总是开盖来看，发糕会夹生。

蒸好的发糕用手轻轻压一压，能够回弹，不会瘪下去，就说明熟透了。因为这次做的量很多，如果怕不熟一定多蒸一会。