胡萝卜鸡肉肠

8.1 综合评分
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微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的600道营养辅食,有了这600道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

宝宝们传统吃肉的方法都是搅拌一点肉泥、或者把肉末放到粥里煮粥。不过这些做法,肉吃起来都不够细腻。而像午餐肉、鸡肉肠的做法,却完美地解决了肉丝太硬不好嚼的问题。

很多孩子都爱吃的香肠啊、火腿肠这些,但外面买的香肠保证不了肉的来源,添加剂也是一排一排的。所以,妈妈们纷纷在家自制起了各种香肠。把好吃的香肠搬到宝宝的餐桌上,绝对可以说是辅食制作发展史上的里程碑,因为它不仅好吃, 还解决了宝宝嚼不动肉的难题。

而且,知道妈妈们平时没有时间给宝宝做辅食,一次性多做点这个香肠,放在冰箱冷冻起来,每次吃的时候给宝宝蒸一蒸就可以啦,灰常地方便。

我今天做的鸡肉肠有一个特别之处就是,怕有些宝宝对鸡蛋过敏,所以没有加鸡蛋,而是是加了土豆来跟鸡肉一起搅拌。也能改变香肠发柴的口感。如果是大人吃,把调料配足了,肯定更是美得不要不要的。

用料  

鸡肉 80克
土豆 25克
胡萝卜 10克
淀粉 5克

胡萝卜鸡肉肠的做法  

  1. 鸡肉80克、土豆25克、胡萝卜10克、淀粉5克。

    PS:如果你想一次性多做点鸡肉肠,然后冷冻起来,每次给宝宝蒸熟吃一根。那可以把整个鸡腿肉全用了。

    按照这个方法,做其他的猪肉肠、牛肉肠都可以的。

    胡萝卜鸡肉肠的做法 步骤1
  2. 用厨房剪把鸡腿上的骨头给去掉。

    胡萝卜鸡肉肠的做法 步骤2
  3. 再用刀切去鸡腿上肥油的部位。

    PS:小思妈妈经常有提到,不建议用猪油或者黄油来做饭,主要是因为这些动物油所含的饱和脂肪酸比较多,就目前中国人的饮食情况来看,饱和脂肪酸的摄入量过高(比如肥肉里含有大量的饱和脂肪酸),对于大人来讲可能会导致高血压、高脂肪、高血胆固醇。

    对于孩子来说,可能会造成肥胖。所以,像肉上面的肥油在处理的时候是一定要给去掉的。

    胡萝卜鸡肉肠的做法 步骤3
  4. 切成四块儿。我这次做胡萝卜鸡肉肠,只用到了其中的两块儿肉。其他的可以放在冰箱冷冻起来,下次再用。

    PS:我用了两块鸡肉做出3根鸡肉肠,如果全部都做完,差不多可以做出6根鸡肉肠。

    胡萝卜鸡肉肠的做法 步骤4
  5. 把鸡腿肉再进一步切得小块儿一点。

    胡萝卜鸡肉肠的做法 步骤5
  6. 如果怕宝宝不喜欢肉腥味,可以滴两滴柠檬汁来去腥。

    PS:虽然柠檬可以去腥,但一定不要贪心滴得过多。两三滴就差不多,太多的话会吃出柠檬的酸味。

    胡萝卜鸡肉肠的做法 步骤6
  7. 土豆去皮后切成小块儿。

    PS:小思妈妈做这个胡萝卜鸡肉肠最出彩的地方就是加了土豆,因为土豆的淀粉含量比较高,把它跟肉馅一起搅拌,可以让肉馅变得更顺滑,蒸出来的肉肠口感不会那么柴,还有一点软面。

    就好像咱们外面买的火腿肠,里面加了很多淀粉是一个原理,淀粉多了,肉肠的口感就会比较好。

    胡萝卜鸡肉肠的做法 步骤7
  8. 把80克的鸡腿肉和25克的土豆一起放到绞肉机当中搅拌

    胡萝卜鸡肉肠的做法 步骤8
  9. 肉馅要搅拌得细腻些,这样做出来的成品口感才会比较好。

    胡萝卜鸡肉肠的做法 步骤9
  10. 肉馅搅拌好之后,把里面的肉筋给挑出来。

    胡萝卜鸡肉肠的做法 步骤10
  11. 胡萝卜去皮后擦丝。

    胡萝卜鸡肉肠的做法 步骤11
  12. 再用刀切碎。

    PS:关于胡萝卜的处理方法我也是特意尝试了一下,特别不建议把胡萝卜与肉馅一起搅拌 ,因为胡萝卜跟土豆不一样,它的淀粉含量没有那么高。如果与肉馅一起搅拌,被打散之后,口感会变得比较柴,可以像我这样,剁成小碎状。如果没有擦板,那就尽量切成非常小的小丁。

    胡萝卜鸡肉肠的做法 步骤12
  13. 把搅拌好的肉馅、胡萝卜还有淀粉混合在一起。

    PS:过了周岁的宝宝可以在这一步加一点点盐,无添加酱油来调味。大人吃的话调料可以加得更丰富些,做出来的鸡肉肠真的跟外边买回来的成品有一拼。

    胡萝卜鸡肉肠的做法 步骤13
  14. 滴入少许植物油能够让肉馅变得更顺滑。

    PS:像苏籽油、亚麻籽油、核桃油、橄榄油这些营养价值比较高油种,大多都不适合高温加热,因为它们的烟点都比较低,即不适合用来爆锅。

    虽然不适合爆锅,但不吃可是不行的。因为这些小品种油才是各种食用油中的精华,可以丰富人体对Omega-3的摄入,所以在做这样蒸菜、包饺子的时候,就最适合用起来了。

    胡萝卜鸡肉肠的做法 步骤14
  15. 因为用筷子比较难搅拌开,所以我一般会用手来把它们混合均匀。

    胡萝卜鸡肉肠的做法 步骤15
  16. 在玻璃杯中放入一个裱花袋。

    胡萝卜鸡肉肠的做法 步骤16
  17. 把胡萝卜鸡肉泥放到裱花袋中。

    胡萝卜鸡肉肠的做法 步骤17
  18. 然后用厨房剪,剪开一个口。

    胡萝卜鸡肉肠的做法 步骤18
  19. 把肉肠给挤到锡纸一边。

    胡萝卜鸡肉肠的做法 步骤19
  20. 再把锡纸卷起来。

    胡萝卜鸡肉肠的做法 步骤20
  21. 两只手反方向扭一扭,把封口处扭紧。两只手用力要均匀,但不可过于使劲,轻轻地扭,可以像肉肠塑型更规整一些。

    胡萝卜鸡肉肠的做法 步骤21
  22. 然后把鸡肉肠放到蒸锅中蒸熟即可,我大概蒸了20多分钟。你可以根据家里的火候来调节。

    胡萝卜鸡肉肠的做法 步骤22
  23. 蒸熟之后,怀着激动的心情把锡纸打开,看成品是不是还挺像那么回事的,哈哈,因为没有加调料,所以味道比较普通,但口感可是毫不逊色。

    胡萝卜鸡肉肠的做法 步骤23

小贴士

做这样的肉肠,会比很多肉泥或者肉末的做法更好嚼,很软面。但给宝宝吃的时候,要切成薄片, 并且让宝宝模仿妈妈去主动咀嚼。

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