黑芝麻吐司

Name: 黑芝麻吐司
Ingredients: 250g高筋面粉; 12g奶粉; 25g细砂糖; 4g干酵母; 40g全蛋液; 50g牛奶; 112g水; 20g黄油; 3g盐; 25g黑芝麻（熟）

8.5 综合评分

36 人做过这道菜

超级软超级香~
很喜欢的一款吐司~😋😋

450g吐司盒一个

用料

除黄油、盐和黑芝麻外全部食材放入搅拌碗，揉至面筋7/8成时加入软化的黄油，揉成团后加入盐，继续揉至完全阶段：可拉大片薄透不易破的膜。再加入芝麻混合均匀。
揉好的面团发酵至2倍大（温度25~28度，湿度75%）。
发酵完成的面团排气，分割为3份，收圆松弛15分钟。（松弛环境和第一次发酵相同）
松弛之后的面团擀开成椭圆形。小气泡按掉。
卷起来1.5圈。
盖保鲜膜松弛10分钟。
松弛之后再次擀长约30cm。
卷起来2.5~3个圈。
依次做好，放入模具。
发酵至8分满（温度35~38度，湿度85%）。约50分钟。

发酵完成后，入预热好的烤箱下层，上火180下火210烤40分钟左右（参考），或者用上下火190度也可。

上色满意盖锡纸。
出炉摔模倒出，晾凉~
柔软拉丝~
组织细腻
特别香~
😋😋
晾凉后切片~