先煮奶茶:奶锅中放入红茶和水煮开,保持沸腾煮5分钟。
煮的时间越久,最后奶茶会越苦。
将茶水过滤,再将过滤后的茶水重新倒回奶锅中。
加入牛奶和细砂糖,开小火煮至锅边缘冒小泡泡,茶水冷却后放入冰箱冷藏~
珍珠/波霸:
准备食材。
将红糖和水加入奶锅中煮开。
此时锅转小火。将木薯淀粉快速倒入煮开的红糖水中,并迅速搅拌至面粉抱团,关火。
将面团取出揉成一个光滑的面团。有点烫可以用刮板辅助。
如果面团不成团,是可以流动的那种难以描述的状态,就是没有完全糊化。
一定要把红糖水煮开哦,就不会出现这样的情况了。
将面团份2~3份,依次搓长条,均匀切成小段,每个小面团份量约为1g。
将小面团逐个搓圆。
烧一锅开水,将波霸放入水中,不断搅拌防止粘在锅底。
待波霸浮在水面时,转小火盖锅盖继续煮15~20分钟,中途搅拌观察波霸的状态。
准备一大碗冰水,将波霸捞出放入冰水中冷却。
杯子里放入波霸,倒入奶茶,美味即成~
胖胖同学喝了一口激动的说,哇~ 真的比卖茶店的好喝耶~~~~😋😋
煮好的珍珠放冰箱会变硬,尽量现吃现煮哦。
生的珍珠表面可以裹一些木薯淀粉,放冰箱冷冻保存,想吃的时候随时拿出来,不需要解冻直接煮就可以啦~
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