普通面粉 | 1杯 |
盐 | 半汤勺略多 |
肉豆蔻粉(Nutmeg) | 少许 |
牛奶 | 1.25升 |
无盐黄油 | 80-100克 |
鸡蛋 | 1个(不打碎) |
帕玛森奶酪粉 | 500克(可能用不完) |
Monterey Jack或Cheddar芝士片 | 14片(500克) |
cooking ham薄火腿片 | 500克 |
意式牛肉酱(详见另一篇制作方法) | 适量 |
千层面饼片 | 12片(2盒) |
第一步制作Lasagna sauce:混合材料1,2,3加入少量牛奶搅拌均匀,然后加入所有牛奶混合至无颗粒的流质。(面粉和牛奶比例:1升牛奶配不到3/4杯的面粉。)
一圈中小火慢煮至沸腾,始终不停用木勺搅拌,以防粘锅。沸腾后汤汁成较为粘稠的状态,熄火。
熄火后,趁热加入黄油。
难度最高的一步:打入整只鸡蛋,同时极快速用木勺搅拌,以免成蛋花汤。
待鸡蛋和黄油彻底融化后加入一大勺帕玛森奶酪粉,继续搅拌至完全融化。至此,lasagna sauce制作完成。
第二步,千层面制作:sauce3-4大勺放入不粘烤盘,薄薄一层铺满盘底
注意烤盘角落都铺满白酱汁
盖一层千层面饼片
铺满一层(2片)
第三层:牛肉酱(大约3勺)平铺(牛肉酱制作方法见另一篇: https://www.xiachufang.com/recipe/103643532/
均匀撒2-3大勺芝士粉
第四层:千层面饼片
芝士片尽量选易融型的,Monterey Jack最好,找不到也可以用Cheddar替代。
第五层:cooking ham,加芝士片
第五层继续:sauce2大勺,再匀撒帕玛森芝士粉2大勺。
第六层:千层面片
第七层:重复肉酱加芝士粉层,注意铺满烤盘角落,起到固定面片的作用。
加一层千层面片
第八层:重复火腿片、芝士片、白酱汁(sauce)、芝士粉层
加一层千层面片
第九层:4-5大勺牛肉酱厚铺一层,再撒芝士粉2大勺
第十层:千层面片
最后一层:倒上所有剩余sauce,铺满铺匀表面
撒上2-3大勺帕玛森芝士粉,制作完成。
用铝箔纸盖上厚后,放入冰箱冷藏24小时。
去掉表面的铝箔纸,放入烤箱,Gentle Baking模式下150C(约300华氏度),烤制60分钟;或仅开下层火力(传统Baking 模式)1.5小时,直至表面呈浅褐色状态,关闭电源,继续留在烤箱半小时左右。
烘烤后表皮的颜色。
可以上桌享用意大利美食啦!
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