调馅:
- 亚洲超市购买的1磅(约1斤)肥瘦相间的碎肉,放在碗中
- 依次加入一个鸡蛋
- 加入调料品:姜末、食盐、黑胡椒、花椒粉、料酒、减盐酱油和葱花
- 平底锅加入植物油,烧热,但不宜太烫。将热油浇汁葱花上
- 用筷子将所有佐料按照一个方向搅拌,大概3-5分钟。这样一来,饺子馅会比较坚实不容易散开。
包饺子:
- 超市购买的饺子皮
- 按照网上的方法包饺子(我也不怎么熟练,凑合看,哈哈)
注意:饺子馅不用放太多,不然容易裂开
煮饺子:
- 锅中加入适量凉水,烧开后(第1次)加入饺子
- 烧开后,加入适量冷水,再烧开(第2次)
- 重复上述步骤,第3次烧开后捞出
酱料调制:
按照口味,我的酱料是麻油、辣椒油、减盐酱油、醋以及少许白糖(提鲜)。
开吃!