巧克力芝士蛋糕
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人做过这道菜
瑞宝Cynthia
黑巧克力搭上入口即化的芝士奶酪～
真的好吃爆炸啊😋
真的好吃爆炸啊😋
用料
| 芝士糊 | |
| 白巧克力 | 100克 |
| 淡奶油 | 120克 |
| 奶油奶酪 | 150克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 香草精 | 2克 |
| 柠檬汁 | 3克 |
| 酸奶 | 30克 |
| 鸡蛋 | 75克 |
| 海绵蛋糕 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 黄油 | 30克 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 黑巧淋面 | |
| 黑巧克力 | 100克 |
| 淡奶油 | 80克 |
| 黄油 | 10克 |
| 玉米糖浆 | 20克 |
巧克力芝士蛋糕的做法
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芝士糊
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准备好一个15✖️10cm的慕斯模具，锡纸包住底部压紧。
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淡奶油倒入奶锅加热至微微沸腾。
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倒入白巧中，静至30秒然后搅拌至白巧全部融化。
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奶油奶酪软化好搅拌至顺滑无颗粒。
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加入糖然后搅拌均匀
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加入香草精和柠檬汁搅拌均匀
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再加入酸奶搅拌均匀
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加入鸡蛋搅拌均匀
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最后加入白巧克糊搅拌均匀。
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先把模具放入烤盘中，再把芝士糊倒入模具中，最后在烤盘中装入热水。
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水浴法烤箱160度烤60分钟
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烤好的芝士不要脱模，晾凉后冰箱冷藏至少4个小时，最好过夜。
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海绵蛋糕
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把黄油隔水融化
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鸡蛋打入盆中搅拌均匀后加入细砂糖用打蛋器打发。可以把盆放入40度的温水中打发。打发至鸡蛋发白，体积两倍大，可以在面上画8字为止。
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筛入低筋面粉搅拌至无颗粒状态
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加入黄油搅拌均匀
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倒入28✖️28的烤盘（记得垫油纸）
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放入预热好的烤箱170度烘烤25分钟。
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烤好的蛋糕覆盖保鲜膜晾凉，防止表面风干。然后把芝士脱模。海绵蛋糕彻底晾后，把芝士放在蛋糕上，把四周切掉。
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黑巧克力淋面
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黑巧克力和淡奶油混合放入微波炉转40秒
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搅拌至黑巧克力融化后加入黄油
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再加入玉米糖浆
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用温度计测量控制温度在36到38度之间
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把黑巧克力均匀淋在蛋糕上。放入冰箱冷藏15分钟就可以切割啦！（想要蛋糕切得漂亮记得切的时候把刀用热水烫一下擦干了刀切这样蛋糕就很漂亮啦）
