椰蓉杏仁小酥

1 人做过这道菜
在Sammy爱烘焙的花生酥配方上进行了个性化,其实就是懒人版。
因为炒花生、剥皮、压碎我实在觉得太麻烦啦,所以用椰蓉改成了椰蓉味儿,最后加杏仁做点缀。
食谱中食材刚好是一盘25个的用量。糖可以减,椰蓉的份量不要增大太多,椰蓉过多口感会太干太碎。
打东西的器皿不要太大,器皿内太空了也不好打还容易飞溅。我用的abc料理教室同款打蛋盆中号,用于这个方子刚好合适。
烤得时候椰蓉和黄油的奶香就充满了家里的每个角落,把瑞秋爹香得嗷嗷叫,然后一直趴在烤箱面前等,哈哈哈哈哈(*¯︶¯*)厨娘这种时候心里的成就感和满足感真是爆棚。
烤箱:柏翠PE5400

用料  

低筋面粉 130g
黄油 90g
糖粉 70g
蛋黄 2只
蛋黄 1只【刷表面】
椰蓉 25g

椰蓉杏仁小酥的做法  

  1. 黄油室温软化后,加入糖粉和蛋黄两只,打到体积蓬松。
    打完记得用搅拌刮板收下盆边。

    椰蓉杏仁小酥的做法 步骤1
  2. 低筋面粉过筛,用搅拌刮板搅拌均匀至下图的状态。

    椰蓉杏仁小酥的做法 步骤2
  3. 面团基本雏形出来后加入椰蓉。然后就上手吧朋友们!!

    椰蓉杏仁小酥的做法 步骤3
  4. 揉揉揉~很容易就会得到一个光生的面团,面团里的椰蓉肉眼可见。这时候闻闻面团,黄油奶香和椰香混在一起可诱人啦!

    椰蓉杏仁小酥的做法 步骤4
  5. 烤盘上铺一层锡箔纸。把面团搓成一个个大小差不多的圆球球。有强迫症的同学可以秤一下面团的总重量,除以25,搓小球球的时候可以秤着来。我佛系,大小随缘。

    椰蓉杏仁小酥的做法 步骤5
  6. 把小球球按一按,平不平随意,表面刷一层蛋黄液。没有蛋黄可以用牛奶,起个固定杏仁的作用。

    椰蓉杏仁小酥的做法 步骤6
  7. 每个小扁扁扁面都配一颗生杏仁【生,注意,是生!】,轻轻按一按。不需要深陷下去,和蛋黄粘在一起就好了。此时预热烤箱175度。

    椰蓉杏仁小酥的做法 步骤7
  8. 烤箱预热好后烤盘放入烤箱中层。烤17分钟。
    ⚠️这个时间、温度和份量是我试验后得出的结果,和酥的厚度、大小均有关系。所以时间、温度不要随意更改。

    椰蓉杏仁小酥的做法 步骤8
  9. 出炉啦!香喷喷,小心烫

    椰蓉杏仁小酥的做法 步骤9
  10. 独立包装包包好,送朋友或者分发给小朋友都很棒叻!

    谢谢观看(*¯︶¯*)

    椰蓉杏仁小酥的做法 步骤10

小贴士

⚠️这个时间、温度和份量是我试验后得出的结果,和酥的厚度、大小均有关系。所以时间、温度不要随意更改。
如果你的酥更薄,时间要相应减短,可以先来个13分钟试试看哦!

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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椰蓉杏仁小酥的答疑

  • bon酱  1年前  
    0
    🙋🏻那个 我想请问一下 糖粉和糖霜是一样的吗?某宝搜糖粉 都是糖霜来着..
    作者回复 1年前  
    糖霜是纯糖,糖粉里有一些玉米淀粉,不一样的东西哦
  • ❤酥见信❤  1年前  
    0
    我来第一个留言嘻嘻 椰蓉用完了 不然现在就可以试试了
    作者回复 1年前  
    可以不加椰蓉,也很香叻!

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