鸡胸肉过水洗净,控干。
鸡胸肉较厚,不易入味。因此从较厚的侧面将鸡胸横切成两大片,然后再从中间拦腰切。一块鸡胸肉,可以用此方法切成大小适中的4块。
腌制鸡胸。鸡胸肉片中加入糖,盐,酱油,胡椒粉,辣椒粉,淀粉抓匀调味冷藏腌制。约半小时后,拌入适量食用油,裹匀。
土豆洗净去皮,切块。水开后,煮透土豆块。准备葱丝,蒜蓉。
另起一炒锅,锅热下冷油,再放入腌制好的鸡胸肉。小火翻炒,鸡胸熟透后盛出。
趁锅热,再放油,放入葱丝,待葱香味逸出时,放入煮熟过冷水并控干的土豆块。翻炒,保证每面都有金黄的色泽。ps:其间会有油溅出,及时盖上锅盖。
葱丝煎至发黄发黑后,将葱丝捡出,避免产生焦味。这时再放入已煎过的鸡胸。ps:👉👉快大功告成了。不停翻炒,让肉和土豆都有金黄的色泽。
再放入剩下的葱丝和蒜蓉,翻炒加盐调味。煎土豆鸡胸出锅🐘。整道菜有炸鸡的焦香,土豆上裹盖葱香和蒜香,一吃就停不下来。