椰蓉面包(迷你吐司版)
8.2
综合评分
43
人做过这道菜
芥末wang
松软的面包融入满满的椰香，想想是不是都要流口水了呢。
用料
| A中种面团：如下 | 1份 |
| 高筋面粉 | 190克 |
| 细砂糖 | 5克 |
| 鲜酵母或干酵母 | 9克或3克 |
| 牛奶 | 120克 |
| B主面团：如下 | 一份 |
| 高筋面粉 | 80克 |
| 细砂糖 | 38克 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡蛋 | 35克 |
| 鲜酵母或干酵母 | 3克或1克 |
| 牛奶 | 15克 |
| 黄油 | 24克 |
| C椰蓉馅：如下 | 一份 |
| 椰蓉 | 50克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 牛奶 | 15克 |
| 炼乳 | 15克 |
| 糖 | 10克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 蔓越莓 | 适量 |
椰蓉面包(迷你吐司版)的做法
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先做中种，把中种材料混合一起，和匀。
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和均匀的中种面团，不需要光滑。盖上保鲜膜，室温或者发酵箱27度-30度左右发酵3个小时，时间不是固定的，初次做要及时观察状态，适当增减发酵时间。
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发酵好的中种面团，剥开是这样的状态。
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把中种面团剪成小块。放入和面机里面。
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接着再把主面团中除黄油以外的材料加入和面机和面。
接着我们可以准备做椰蓉馅，把椰蓉馅中所有材料混合一起待用即可。
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和面至图片扩展阶段，加入软化的黄油，继续和面。
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直至揉出这样的膜，和面结束。
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和好的面团团滚成团。盖上保鲜膜室温醒发30 分钟。
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醒发后把面团分成6份，滚圆再静置10分钟左右。
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把小面团，擀成牛舌状。
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为了方便收口，把底部边边按扁，撒上椰蓉馅，注意上下要留出位置不要放馅哟。
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卷起来。
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用割包刀把中间割口，深点，但别割透。
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再把两边往下压，两边接口可按紧，或者不按，影响也不大。
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然后码在模具里面。
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盖上保鲜膜，送入烤箱或者发酵箱发酵。
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发酵好的状态，胖胖哒。
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烤箱提前预热，上下180度，4 层烤箱，放倒数第2层，烤24分钟左右。
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出炉。不同烤箱温度不同，火候自己掌握下，想吃火候大的就多烤会，想吃软一点就提前几分钟出炉。
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是不是很有食欲呢。
小贴士
1配方大概是一个450吐司的用量，用图中模具做起来比较饱满。也就是说，用我们常用的吐司方子也是可以的。
2中种面团室温大概是3 小时左右做好，也可以冷藏发酵，但时间要15小时左右。
3烘烤的时间和温度要结合自己烤箱的情况来定。
4椰蓉馅也是随意的，如果喜欢甜，可以多加一些炼乳和砂糖。油也是一样随意调整，我的糖油用量相对来说都是少的。总之做自己喜欢的就好。
5不同面粉的吸水性不同，要适量得增减液体用量。
2中种面团室温大概是3 小时左右做好，也可以冷藏发酵，但时间要15小时左右。
3烘烤的时间和温度要结合自己烤箱的情况来定。
4椰蓉馅也是随意的，如果喜欢甜，可以多加一些炼乳和砂糖。油也是一样随意调整，我的糖油用量相对来说都是少的。总之做自己喜欢的就好。
5不同面粉的吸水性不同，要适量得增减液体用量。
