糖蒜浸凤爪
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人做过这道菜
一果流教室张国兴
用料
| 凤爪 | 750克左右 |
| 野山椒 | 100克 |
| 泡野山椒的汁水 | 60克 |
| 糖蒜 | 400克（包括汁水） |
| 苹果醋 | 130克 |
| 辣鲜露 | 25克（可以按口味调整） |
| 白酒 | 30克 |
| 美极鲜 | 55克 |
| 饮用水 | 300克 |
| 糖 | 30克 |
| 鸡精 | 10克（可不放） |
| 盐 | 6克 |
| 柠檬 | 1只 |
| 花椒粒 | 3克 |
| 八角 | 3克 |
| 香叶 | 1克 |
| 姜片，葱，小米辣，香菜 | 各20克 |
糖蒜浸凤爪的做法
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凤爪洗干净去掉指甲和老皮，水里加一点白醋和白酒（起到去腥增白的作用，水开后把凤爪放下去
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大火，等到水再次将要沸腾的时候，调整火力，让水保持在冒小泡不翻滚的状态（大约90左右），煮15分钟左右
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煮完后迅速捞出凤爪，放冷水里（注意是熟水），最好是冰水，这样凤爪会更爽口，冷却后切一半。
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这是大部分调味料，供参考
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柠檬要用火枪稍微炙一下，不然泡出的凤爪有点涩味，不要炙焦哦
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然后放入所有的调味料
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放入冷却彻底的凤爪，密封冷藏浸泡4小时以上
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现在是顺便说一下怎样装逼，用小荷兰黄瓜，用刨片刀一层一层刨出黄瓜片
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一片一片码好，间隔不要太大
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找个合适的圆形东西（我是找了个盒子盖）压出一个圆，多余的去掉
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就呈现出一个完美的底部装饰
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最后码上凤爪和配料，可以适当放的装饰物，这样一款家宴冷菜就完成了。
