麦香流沙球
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人做过这道菜
一果流教室张国兴
很好吃的一款甜点，大家可以试试看。
用料
麦香流沙球的做法
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糯米粉和糖搅拌均匀
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澄面要用白鹤牌的
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方子里的沸水75克，最好是多烧一些水，然后冲到澄面里的时候称一下，因为水在烧开的过程中会蒸发许多
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将煮沸的水冲到澄面里，并迅速搅拌
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稍微不烫手之后就要把熟澄面团揉透
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把熟澄面团揪一小粒一小粒的，放到第一步里的糯米粉里
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加水
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揉成团，如果感觉干可以稍微加点水
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加猪油
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揉成团
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用糯米粉当手粉，分割成大约30克大小的糯米团
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把冻住的流沙馅（可以在我菜谱里找到）分割成15克大小的块
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把糯米团顶个窝出来
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放入馅
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收口，包成团子，收口一定要收住，否则会煮漏馅
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推荐用皇室原味麦片
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先把麦片过滤一下，否则太甜了（爱吃甜的可以不过滤）
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水开后放入丸子，水再次开后，小火煮，煮到丸子浮起来
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裹上麦片
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全部都裹上麦片，轻一些，以免弄破
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趁热吃，否则麦片会吸湿变的不脆了
小贴士
这款皮子优点在于可以多做一些，用不掉可以冷藏，用的时候挖一些出来再搓透即可，不会粘手，一直煮也不会爆裂，馅料分割好之后，不要全部放在外面，留一部分在冰箱里，包完几个再去拿几个，否则等馅料回温后就会很软，无法包制成型
