胡萝卜蛋糕卷
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人做过这道菜
昊宝妈
邻居家的宝贝心心念念想吃我做的蛋糕，想着给孩子做个什么样的蛋糕好呢，刚好买了新鲜脆甜的胡萝卜，就用它吧！于是就诞生了这款胡萝卜蛋糕卷…😄😄
这款胡萝卜蛋糕卷绝不是你想象中的黑暗料理哦…经过一段时间的高温烘焙，胡萝卜原有的气味已经消散的几乎感觉不到了，转而化成了软糯、清口、绵密的口感…
胡萝卜的存在让胡萝卜蛋糕卷含有丰富的维生素A和β-胡萝卜素，有益于消化、可以明目呢，是现代的健康食品。在19世纪的瑞士，胡萝卜蛋糕就已成为孩子们最受欢迎的生日蛋糕之一了，而在20世纪六十年代初，胡萝卜蛋糕就出现在了美国的餐馆菜单上了，2011年英国的Radio Times的调查中，胡萝卜蛋糕甚至成为了英国人最喜爱的蛋糕。对愁孩子不爱吃蔬菜的妈妈来说，胡萝卜蛋糕可是妈妈们的小救星哦。对于长身体的孩子们来说，这款蛋糕卷真的是不错的选择呢！
这款胡萝卜蛋糕卷绝不是你想象中的黑暗料理哦…经过一段时间的高温烘焙，胡萝卜原有的气味已经消散的几乎感觉不到了，转而化成了软糯、清口、绵密的口感…
胡萝卜的存在让胡萝卜蛋糕卷含有丰富的维生素A和β-胡萝卜素，有益于消化、可以明目呢，是现代的健康食品。在19世纪的瑞士，胡萝卜蛋糕就已成为孩子们最受欢迎的生日蛋糕之一了，而在20世纪六十年代初，胡萝卜蛋糕就出现在了美国的餐馆菜单上了，2011年英国的Radio Times的调查中，胡萝卜蛋糕甚至成为了英国人最喜爱的蛋糕。对愁孩子不爱吃蔬菜的妈妈来说，胡萝卜蛋糕可是妈妈们的小救星哦。对于长身体的孩子们来说，这款蛋糕卷真的是不错的选择呢！
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 胡萝卜汁 | 85克 |
| 低筋面粉 | 68克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 盐 | 1克 |
| 白砂糖 | 60--65克 |
| 糯米白醋 | 几滴 |
| 胡萝卜汁 | |
| 胡萝卜 | 半个大点的 |
| 纯净水 | 200ml |
| 奶油香缇 | |
| 铁塔淡奶油 | 150ml |
| 白砂糖 | 15克 |
胡萝卜蛋糕卷的做法
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半个胡萝卜去皮切块…
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放破壁机里加入水，启动果蔬功能打成汁…
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料理盆置厨房秤上筛入并称量低粉，所需的胡萝卜汁、白砂糖备用…
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小烧锅内加入玉米油置燃气灶上加热至70度…
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将热油浇入低粉中…
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用手抽搅打至无干粉状…
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加入1/3的胡萝卜汁，手抽画“之”字搅拌均匀…
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剩下的胡萝卜汁分两次加入，每一次搅打至胡萝卜汁完全吸收再加入下一次…
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画“之”字搅拌至细腻顺滑状…
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另取一无水无油的干净料理盆，瞌入新鲜冷藏过得鸡蛋，用汤勺将蛋黄舀出放面糊内，蛋清里加入白醋待用…
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面糊内加入盐…
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继续用手抽画“之”字搅打至细腻顺滑状…
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先高速后低速将砂糖分三次加入蛋清中，打发蛋白霜至中性阶段，提起打蛋头蛋白霜呈鹰嘴状…
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取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中…
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用手抽切拌、划拌均匀后再加入剩下的1/2蛋白霜用同样的手法拌匀…
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将剩下的蛋白霜全部加入，切拌、划拌均匀…
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用硅胶刮刀翻拌整理均匀…
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将蛋糕糊距铺好油布的28×28烤盘20cm处垂直倒入烤盘…
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轻震两下烤盘，用刮片抹平表面…
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将料理盆壁上残留的蛋糕糊刮下来，加入一点可可粉，翻拌均匀后装入一次性裱花袋中，在蛋糕糊表面挤出花纹…（不是颜值控这步不做也罢！😄）
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送入预热好的烤箱中上下火180度烤制20——22分钟…
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出炉后轻震烤盘，震出内部热气。及时从烤盘中取出置晾网架上撕开周围的油布开始冷却…
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完全冷却后，表面加盖油纸，倒扣于面案上，撕去油布，美美哒毛巾面哦…
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将淡奶油倒入硅胶杯中，加入白砂糖，先高速后低速开始打发奶油至硬性阶段…
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将蛋糕胚抹上奶油…
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利用擀面杖和油纸将蛋糕胚卷起，放冰箱冷藏定型30分钟以上…
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将冷藏定型好的蛋糕卷除去油纸，切去两头…
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均匀切块…
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装盒打包密封冷藏保存…
小贴士
①搅拌蛋黄糊时注意手法不要使面糊起筋…
②面糊内分次加入胡萝卜汁，充分乳化…
③蛋白霜打发到位…
②面糊内分次加入胡萝卜汁，充分乳化…
③蛋白霜打发到位…
