冬天如何快速软化黄油

首先需要一口锅，大概锅里放2cm厚度的水就够了

黄油切大概最多1cm的片，水烧开了出水蒸气了关小火，放盆子在上面，注意盆地不能和水接触，否则黄油所有的脂肪都会被融化，那样软化出来的黄油吃起来口感会很腻。

让黄油融化1/3，如果量比较大黄油又刚从冰箱拿出来，可以融化1/2，但最多不超过1/2，

这是我融化了一半，因为我需要它到25度，马上离火，擦干净盆外的水，静置30秒到一分钟都可以，这里可以看到融化的黄油是混浊的，不是澄清的，这一点非常重要，所以盆地不可以不可以不可以接触水面！！

然后用打蛋器先按压，把大块按碎，然后开始搅，如果有大块的黄油困在了打蛋器里请把他们解救出来，按碎继续搅

像这样疯狂的搅，结块会越来越小，如果你觉得搅了一分后有些结块不再变小，就拿锅（不关火）上五秒，再拿下来，擦干净盆底继续

不要气馁

你看就ok了，这样软化的黄油的状态会比正常软化的稍软一些，只需要静置五分钟就会硬一些。如果你需要25℃状态的黄油，就要在这个黄油的23℃时使用。
如果不下心融化过多导致黄油太软，就放进冰箱每三分钟拿出来搅拌均匀一次，直到你想要的状态出现。

我打好是25℃，但是状态是28℃的样子